A sopa de gruyere, couve-flor & batata é uma sopa muito saborosa, perfeita para esses primeiros dias frescos de outono. Na verdade, o outono começou há mais de um mês, mas de fato não estava nada frio e foi apenas na última semana que as temperaturas finalmente caíram.
Então o que se faz nas noites frias de outono e inverno? Prepara-se uma boa sopa cremosa ou uma sopa quente e revigorante.
Mas nós, do IL Club del 27, não fazemos coisas óbvias, sempre preparamos receitas especiais, tiradas de livros sempre muito interessantes. Este mês a escolha recaiu sobre “Every season is soup season” de Shelly Westerhausen Worcel, um livro riquíssimo de “sopas” para todas as estações, como diz o título. Você pode encontrar todas as outras propostas no artigo no site do MTChallenge.
Se, como eu, você é apaixonado por sopas, caldos e cremes, pode experimentar essas receitas muito especiais:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 417,49 (Kcal)
- Instrumentos 39,48 (g) dos quais açúcares 8,52 (g)
- Proteínas 19,75 (g)
- Gordura 22,39 (g) dos quais saturados 9,24 (g)dos quais insaturados 4,93 (g)
- Fibras 8,05 (g)
- Sódio 1.432,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 700 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a sopa de gruyere, couve-flor & batata
- 1 kg couve-flor
- 500 g batatas
- 150 g gruyère (ralado)
- 1 cebola dourada (picada)
- 3 dentes alho
- 1 l caldo de legumes
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá suco de limão
- 1 ramos tomilho (fresco)
- a gosto sal
- a gosto pimenta preta
Ferramentas
- Liquidificador de Imersão
Preparo da sopa de gruyere, couve-flor & batata
Despeje em uma panela grande o azeite de oliva extravirgem e a cebola finamente picada. Refogue em fogo baixo até que fique macia e transparente. Adicione o alho picado e as folhas de tomilho. Mexa bem, deixando fritar por um minuto.
Adicione a couve-flor cortada em pedaços, as batatas em cubos e o caldo de legumes. Deixe cozinhar em fogo médio até que os vegetais estejam macios. Isso levará cerca de 20 minutos.
Retire do fogo e bata o creme com o liquidificador de imersão.
Coloque novamente no fogo, em fogo baixo, e adicione o gruyère ralado. Mexa bem até que o queijo esteja completamente derretido.
Ajuste o sal, adicione o suco de limão e uma boa pitada de pimenta.
Sirva em tigelas individuais decorando com um pouco de páprica doce ou defumada, algumas folhas frescas de tomilho e, se desejar, um pouco de creme de leite.
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