As tortinhas com lemon curd são doces deliciosos perfeitos como sobremesa após o almoço ou como acompanhamento doce para uma xícara de chá.
Lemon curd, ou lemon cheese, é uma preparação básica da confeitaria. É um creme de limão delicado e perfumado, pronto em apenas 10 minutos, perfeito para rechear tortas e bolos ou para passar no pão torrado para o lanche, talvez junto com um chá quente, exatamente como prevê a tradição inglesa.
Essas tortinhas também podem ser preparadas na versão de torta, o sabor não muda, mas na versão pequena eu acho mais adequadas, como se fossem pequenos doces. Cada um pode escolher a decoração preferida e vendo que uma tortinha corresponde a uma fatia de doce, não nos sentimos nem mesmo muito culpados.
Os doces de limão são uma das minhas paixões e deixo para vocês algumas receitas perfeitas em qualquer estação.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 tortinhas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 445,69 (Kcal)
- Instrumentos 50,09 (g) dos quais açúcares 29,21 (g)
- Proteínas 7,35 (g)
- Gordura 25,09 (g) dos quais saturados 15,23 (g)dos quais insaturados 9,91 (g)
- Fibras 1,29 (g)
- Sódio 75,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as tortinhas com lemon curd
- 250 g farinha 0
- 150 g manteiga
- 100 g açúcar
- 3 gemas
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- 110 g açúcar
- 2 ovos (pequenos)
- 50 g manteiga
- 2 limões
- q.b. frutas vermelhas
- suspiros
Ferramentas
- Forminhas
Preparação das tortinhas com lemon curd
Coloque a farinha, a manteiga e o açúcar em uma tigela e misture rapidamente formando uma massa arenosa. Adicione as gemas e o extrato de baunilha. Misture rapidamente formando uma massa lisa, homogênea e macia.
Amasse ligeiramente e embrulhe em filme plástico. Coloque na geladeira para firmar por pelo menos meia hora.
Enquanto isso, prepare o lemon curd. Derreta a manteiga em uma panela, adicione o suco dos dois limões e o açúcar. Mexa para dissolver o açúcar. Incorpore os ovos e mexa com a ajuda de um fouet até que o lemon curd esteja espesso, levará alguns minutos. Despeje o creme em uma tigela e cubra com filme plástico em contato para que não se forme uma película na superfície. Deixe esfriar.
Estenda a massa entre duas folhas de papel manteiga em uma espessura de aproximadamente 2-3 milímetros. Forre as forminhas. As minhas têm cerca de 8 centímetros de diâmetro.
Fure a massa e asse as cascas em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 20 minutos. Assim que estiverem prontas, retire do forno e deixe esfriar completamente.
Encha as tortinhas com o lemon curd e decore com as frutas vermelhas e os suspiros.
Mantenha as tortinhas com lemon curd na geladeira.
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