Waffles de baunilha são uma sobremesa típica da França e da Bélgica, mas são conhecidas em toda a Europa.
Trata-se de uma massa feita com farinha, leite, ovos, açúcar e fermento, que é cozida em placas especiais, muitas vezes intercambiáveis, que lhe dão uma forma bem reconhecível; é então recheada de diferentes maneiras, de acordo com o gosto.
Os waffles são crocantes por fora e macios por dentro, e a superfície tem uma textura inconfundível de favo de mel.
O café da manhã com waffles de baunilha é simplesmente espetacular, mas deixo algumas receitas que serão perfeitas para esse momento tão importante do dia.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20 waffles
- Métodos de cozimento: Placa
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 144,75 (Kcal)
- Instrumentos 18,16 (g) dos quais açúcares 6,34 (g)
- Proteínas 3,03 (g)
- Gordura 6,99 (g) dos quais saturados 4,35 (g)dos quais insaturados 2,63 (g)
- Fibras 0,53 (g)
- Sódio 8,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os waffles de baunilha
- 375 g farinha 0
- 160 g manteiga
- 100 g açúcar
- 100 ml leite
- 2 ovos
- 7 g fermento biológico seco
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- a gosto açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Placa para crepes
Preparação dos waffles de baunilha
Aqueça o leite e a manteiga em uma panela até que a manteiga derreta. Reserve para esfriar.
Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o fermento que foi diluído com um pouco de leite morno, retirado do total. Adicione os ovos ligeiramente batidos e a manteiga derretida no leite. Misture bem e cubra com um pano limpo. Deixe descansar por uma hora em um local protegido.
Depois de descansar, aqueça a placa para waffles.Retire uma pequena quantidade de massa da tigela, do tamanho de um ovo, com a ajuda de duas colheres de sopa, colocando diretamente na placa quente, abaixe a tampa e deixe cozinhar os waffles de baunilha até dourar. Levará cerca de 4-5 minutos.
Coloque os waffles de baunilha no prato de servir e polvilhe-os com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Os waffles são deliciosos quando recém-feitos, mas tendem a endurecer com o tempo. Podem ser armazenados em um recipiente hermético por alguns dias.
Origem dos Waffles ou Gaufre
As origens desta sobremesa remontam à Antiga Grécia, quando as massas fizeram sua primeira aparição.
Foram refinadas por volta do ano 1000, quando ferros quentes foram usados como placas para cozinhar a massa.
As placas foram se modificando até obter as formas dos dias atuais.
Naquela época, esses moldes eram usados principalmente por padres para fazer hóstias, hoje são usados normalmente na cozinha de casa e por grandes chefs.
De acordo com testemunhos encontrados sobre essa preparação, no ano mil, os gaufres eram comidos com queijo e mel.
O gaufre fez sua primeira aparição na França por volta de 1400, quando o senhor Gaufre preparou a massa com farinha, sal e vinho.
Esta receita cruzou as fronteiras francesas, espalhando-se na Inglaterra, Bélgica, Alemanha, adaptando-se às tradições locais e modificando lentamente a receita.
As receitas para preparar a massa desta delícia são realmente muitas, a tradicional foi escrita por volta de 1600: deve-se misturar farinha branca, creme morno, manteiga macia e fresca e fermento.
Misture bem até que a farinha esteja bem incorporada.
Adicione doze gemas de ovo, ou metade de ovos inteiros, e adicione o leite.
A massa deve descansar em um local quente por pelo menos quatro horas, para crescer bem antes de cozinhar.
Os puristas afirmam que os waffles devem ser comidos como são, naturais ou apenas polvilhados com açúcar, sem qualquer recheio.
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