As alcachofras com batatas e ervilhas são um ótimo acompanhamento ideal para acompanhar melhor assados, rolos de carne branca ou vermelha etc… como também para enriquecer o sabor do simples bife grelhado de um dia qualquer.
Fazê-los é realmente simples e rápido, e constituem uma boa maneira de poder utilizar também aquelas alcachofras com aparência um pouco desgastada, mas ainda boas para comer.
O que precisamos será apenas o interior, tenro e saboroso, que unido a batatas e ervilhas dará origem a um acompanhamento bom, até além das expectativas.
Experimente e acredito que você irá propor com prazer nos almoços e jantares em família ou com amigos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 208,64 (Kcal)
- Instrumentos 30,71 (g) dos quais açúcares 3,32 (g)
- Proteínas 6,96 (g)
- Gordura 8,84 (g) dos quais saturados 1,32 (g)dos quais insaturados 0,34 (g)
- Fibras 11,99 (g)
- Sódio 205,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 138 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 8 alcachofras (médias)
- 3 batatas (médias)
- 60 g cebolinhas (ou cebola seca)
- suco de limão (de um limão)
- 150 g ervilhas (congeladas ou frescas)
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- 1 Frigideira antiaderente 28 cm
- 1 Faca de cozinha
- Tigelas
Passos
Para preparar o acompanhamento de alcachofras, batatas e ervilhas, primeiro prepare uma tigela cheia de água acidulada com o suco de um limão.
Comece limpando as alcachofras, removendo a parte mais dura do caule e as folhas, para obter apenas os corações.
Ao chegar nas folhas mais internas e tenras, em vez de removê-las totalmente, pode cortá-las com a faca, preservando assim a parte mais tenra.
Em seguida, corte as alcachofras em quatro, retire a parte interna fibrosa e fatie.
Mergulhe as fatias na água com limão.
Em outra tigela cheia de água, mergulhe as batatas descascadas e cortadas em pedaços não muito grandes.
Neste ponto, pegue uma panela ou frigideira antiaderente grande e coloque dentro a cebola fatiada e azeite de oliva e comece a dourar suavemente.
Adicione as batatas e as alcachofras bem escorridas.
Salpique sal, adicione uma pitada de pimenta preta.
Após alguns minutos, despeje na panela um copo de água e quando estiver fervendo, adicione as ervilhas.
Cozinhe, adicionando água se necessário.
Após cerca de 20 minutos, os vegetais estarão cozidos.
Antes de desligar o fogo, ajuste o sal e a pimenta.
O acompanhamento de alcachofras, ervilhas e batatas está pronto.
Conservação
Na geladeira, bem fechado em um recipiente hermético por 2 -3 dias.
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