As almôndegas de abobrinha e flores de abóbora são um excelente prato principal de verão, saboroso e leve. A bondade e a maciez deste vegetal e de suas flores o tornam extremamente versátil na cozinha.
As abobrinhas e as flores são escaldadas e as almôndegas com elas feitas são cozidas em uma frigideira antiaderente, levemente untada com azeite extra virgem.
Essas almôndegas derretem literalmente na boca, são preparadas em pouquíssimo tempo e, junto com algumas folhinhas de salada e um fio de azeite extra virgem, são ótimas também para rechear sanduíches nutritivos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 161,80 (Kcal)
- Instrumentos 4,06 (g) dos quais açúcares 0,08 (g)
- Proteínas 11,79 (g)
- Gordura 11,60 (g) dos quais saturados 5,09 (g)dos quais insaturados 3,24 (g)
- Fibras 0,65 (g)
- Sódio 249,46 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 abobrinhas
- flores de abóbora (abobrinha)
- 70 g Grana Padano ralado
- 3 ovos
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá farinha de rosca (raso)
- 1 raminho salsinha
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Frigideira antiaderente
- Espátula de teflon
- Faca de legumes
Preparação
Para preparar as almôndegas de abobrinha e flores de abóbora, a primeira coisa a fazer é lavar e limpar as abobrinhas removendo as extremidades e as flores de abóbora.
Dessas últimas, remova as protuberâncias verdes ao redor da base da flor e o pistilo interno, que confere um gosto ligeiramente amargo ao cozinhar.
Se você quiser usar o caule da flor, use apenas a parte mais macia e remova o caule fibroso que o cobre.
Corte em pedaços as abobrinhas e suas flores e escalde em água salgada até que estejam facilmente perfuráveis com um garfo, mas não desmanchando.
Neste ponto, deixe esfriar em um escorredor, para que percam toda a água absorvida durante o cozimento.
Em uma tigela bata os ovos com uma pitada de sal, grana e salsinha picada.
Quando as abobrinhas e as flores não estiverem mais quentes, transfira para um prato grande e amasse levemente com um garfo, polvilhe com uma colher rasa de farinha de rosca.
Em seguida, adicione aos ovos batidos e misture.
Unte uma frigideira antiaderente esfregando o interior com um guardanapo umedecido com um pouco de azeite extra virgem e pré-aqueça.
Pegue a mistura com uma colher e, colocando na frigideira, forme almôndegas achatadas e finas, assim cozinharão lentamente e no final do cozimento permanecerão macias.
Vire na metade do cozimento com uma espátula de teflon.
Estarão prontas em poucos minutos, cerca de 5.
As almôndegas de abobrinha e flores de abóbora podem ser servidas assim.
São ótimas tanto quentes quanto frias, talvez regadas com um fio de azeite extra virgem.
Conservação
Conservar na geladeira bem fechadas por um par de dias.
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