Os baci di dama de avelã são deliciosos biscoitos originários do Piemonte e que têm entre seus principais ingredientes avelãs e chocolate amargo.
Eles nasceram na cidade de Tortona no século dezenove e a receita original previa o uso das avelãs piemontesas. A esta versão se juntou em 1810 outra, para realizar a qual, eram usadas amêndoas.
O nome que carregam está evidentemente ligado ao seu aspecto, pois lembram uma boca feminina prestes a beijar.
Prepará-los é mais simples do que se pode pensar, bastará um pouco de tempo e se poderão obter biscoitinhos deliciosos e refinados para servir aos convidados, ou para saborear em família.
Os baci di dama são adequados para qualquer momento do dia e, bem fechados em um recipiente para doces, se manterão em ótimas condições por vários dias.
São docinhos à cuja realização podem participar também os pequenos da casa, que certamente se divertirão muito em prepará-los, embora fiquem ainda mais contentes quando puderem comê-los.
Aqui está a receita.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 238,04 (Kcal)
- Instrumentos 19,00 (g) dos quais açúcares 9,50 (g)
- Proteínas 3,75 (g)
- Gordura 17,12 (g) dos quais saturados 8,03 (g)dos quais insaturados 8,58 (g)
- Fibras 2,62 (g)
- Sódio 30,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 37 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g avelãs (ou amêndoas)
- 125 g farinha 00
- 125 g açúcar
- 125 g manteiga
- 1/2 clara (de ovo médio)
- 1 pitada sal
- 1/2 sachê baunilha
- 150 g chocolate amargo
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Balança de cozinha
- saco de confeiteiro (ou uma colherzinha)
- Liquidificador
Preparação
Para preparar os baci di dama de avelã, como primeiro passo, coloque a manteiga fora da geladeira para amolecer. Corte em cubinhos pequenos para abreviar o tempo.
Toste as avelãs em uma panelinha em fogo moderado, mexendo frequentemente, para não queimá-las. Quando estiverem douradas e com aroma de tostado, desligue o fogo.
Coloque as avelãs sobre um pano de prato úmido e esfregue com ele para remover grande parte da casquinha.
Quando estiverem frias, triture até obter uma farinha.
Em uma tigela, misture o açúcar com a manteiga amolecida.
Em seguida, adicione todos os outros ingredientes e amasse até obter uma massa homogênea.
Deixe descansar na geladeira por algumas horas, embrulhado em filme plástico.
Após o tempo indicado, faça várias bolinhas pequenas, cada uma pesando cerca de 3 g, e coloque não muito próximas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em forno estático, já aquecido a 150 graus, por cerca de 20 minutos, na prateleira média-baixa do forno.
Não abra o forno durante a cocção, senão eles murcharão.
Deixe esfriar.
Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria e, transferindo-o para um prato, deixe esfriar um pouco. Assim, ele ganhará consistência e não escorrerá dos biscoitos.
Com um saco de confeiteiro, ou mais simplesmente com uma colherzinha, distribua o chocolate derretido sobre metade dos biscoitos do lado plano.
Antes de juntá-los, espere que o chocolate esteja quase frio, mas ainda pegajoso, senão a parte superior do bacio escorregará.
Após esta operação, polvilhe os biscoitos com açúcar de confeiteiro.
Os baci di dama de avelã estão assim prontos.
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Conservação
Bem fechados em um recipiente para biscoitos ou para bolos, conservam-se por até 4/5 dias.
