As barquinhas de abobrinha recheadas com bacon defumado são um prato de verão muito versátil, o sabor delicado da abobrinha recebe um toque de sabor do bacon defumado, que confere sabor sem pesar o prato.

De fato, como sempre faço sempre que possível, escolhi um tipo de preparo que realça ao máximo os sabores, utilizando como únicos métodos de cozimento a fervura, as refogações na panela sem adição de óleo e cozimento no forno.

Isso, em vez de tirar o sabor, contribui para tornar os sabores mais nítidos.

As barquinhas de abobrinha com bacon defumado são um ótimo segundo prato, mas também podem ser um delicioso aperitivo ou petisco.

Por isso, dentro da receita, dou uma ideia para fazer pequenas porções de uma barquinha “fechada”.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 25 Minutos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

4 abobrinhas (cerca de 200 gramas cada)
1/2 cebolinha
100 g bacon defumado (em cubos)
50 g farinha de rosca
40 g miolo de pão
3 tomatinhos piccadilly
30 g queijo tipo galbanino
1 raminho salsinha
2.5 colheres de chá grana ralado
q.b. sal
pimenta (opcional)
q.b. azeite de oliva extra virgem
q.b. água

Ferramentas

Assadeira retangular (diâmetro 35x 25 cm )
Frigideira média/pequena (eu diâmetro 18 cm.)

Preparação

Lave as abobrinhas, retire as extremidades e ferva em água salgada por cerca de 10-12 minutos, garantindo que todas estejam bem imersas na água.
Escorra, deixe esfriar e depois corte ao meio no sentido do comprimento.
Com a ajuda de uma faca, retire a polpa começando do centro.

Crie uma casca de abobrinha o mais uniforme possível em todas as suas partes. Eu obtive uma espessura de 3-4 milímetros.

Pique finamente com uma faca de cozinha a metade da cebolinha e cozinhe em uma frigideira de tamanho médio-pequeno, com pouco mais de meio copo de água e em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau.
Serão necessários poucos minutos.
Quando a água secar e a cebolinha estiver cozida, adicione a polpa da abobrinha picada finamente com a faca e seque um pouco a água contida na polpa.

Em seguida, adicione o bacon em cubos. Deixe tomar gosto por alguns minutos e assim que obter uma mistura seca, mas ao mesmo tempo macia, desligue o fogo.

No processador, triture junto a farinha de rosca, o miolo de pão amolecido e espremido, a salsinha, os tomates descascados e sem sementes, o queijo, o grana, 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e 3 de água.
Opcionalmente, pode-se adicionar pimenta, mas a presença do bacon já confere bastante sabor e, por isso, eu não adicionei, assim como não adicionei sal.

Triture até obter uma farofa úmida e misture com a polpa de abobrinha e bacon, misturando bem entre si as misturas.

Em assadeira (eu retangular 35 x 25) forrada com papel manteiga, coloque as abobrinhas recheadas no centro com o recheio obtido.
Eu fiz 4 abertas e 2 fechadas, sobrepondo à meia abobrinha recheada e regada com um fio de azeite de oliva extra virgem, a metade correspondente.

Regue com um fio de azeite as barquinhas de abobrinha recheadas com bacon defumado e as fechadas, lustrando com óleo também a superfície externa superior.

Asse a 200 graus por cerca de 25 minutos na parte central do forno em função estática.
Depois, acenda o grill e continue o cozimento até que as barquinhas abertas estejam douradas.
Neste ponto, retire essas últimas e deixe no forno por mais alguns minutos as fechadas.
Sirva as barquinhas de abobrinha recheadas com bacon defumado quando estiverem um pouco mornas, mas também são ótimas frias.
Corte em fatias de espessura de um dedo as barquinhas de abobrinha fechadas, podendo assim serem servidas como aperitivo ou durante um happy hour.