As berinjelas a funghetti com tomate são um acompanhamento muito saboroso, que na minha casa sempre foi preparado e que os amantes de berinjelas não podem deixar de saborear.
É um prato de origem campana e deve o próprio nome ao fato de que as berinjelas, cortadas em cubos, uma vez prontas, lembram na aparência pequenos cogumelos.
Existe também uma versão das berinjelas a funghetti sem tomate.
Bastam poucos ingredientes e, seguindo esta receita, de forma rápida se obterá um acompanhamento que, graças ao seu sabor intenso e encorpado, será sozinho capaz de tornar saborosos até mesmo pratos principais muito simples, como por exemplo bifes grelhados, combinando, no entanto, maravilhosamente também com preparações mais elaboradas.
Essas berinjelas podem também ser usadas para rechear fatias de pão torrado ou para temperar uma massa, até mesmo fria, enriquecendo ainda mais com queijo.
Se ainda não as tiver comido, experimente prepará-las e verá como são boas.
Eu lhes garanto, farão uso realmente amplo, até mesmo em jantares com amigos, em que poderão oferecê-las também entre os antepastos.
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Obrigada ❤️😘❤️
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 1.514,83 (Kcal)
- Instrumentos 17,03 (g) dos quais açúcares 12,25 (g)
- Proteínas 2,81 (g)
- Gordura 163,73 (g) dos quais saturados 17,39 (g)dos quais insaturados 128,02 (g)
- Fibras 6,54 (g)
- Sódio 106,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 750 g berinjelas (violeta)
- 250 g tomatinhos
- 6 colheres passata de tomate
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho (grande)
- q.b. manjericão
- q.b. sal
- q.b. óleo de girassol (para fritar)
Ferramentas
- Frigideira antiaderente
- Tábua de corte
- Faca para vegetais
- Escorredor
- Espumadeira
Preparação
Para preparar as berinjelas a funghetti com tomate, lave e limpe as berinjelas cortando-as em pedaços sobre uma tábua de corte.
Polvilhando com sal, coloque-as em um escorredor com um peso por cima, para perder o líquido de vegetação.
Deixe-as assim por cerca de meia hora, caso contrário, poderão absorver muito sal.
Lave os tomatinhos, corte-os ao meio e retire as sementinhas.
Enxague bem as berinjelas, removendo todo o sal, seque-as com um pano de prato e frite em bastante óleo de girassol quente.
Uma vez douradas, retire-as com uma espumadeira e coloque-as sobre papel toalha.
Em azeite de oliva extra virgem, frite um dente de alho grande amassado, inclinando ligeiramente a frigideira para cobri-lo bem com o óleo.
Quando o alho estiver dourado (não queimado!) e tiver liberado todo o seu aroma, retire-o.
Adicione a passata alongada com uma concha de água e cozinhe em fogo baixo, até perder o cheiro de cru e diminuir.
Em fogo alto, adicione os tomatinhos, sal e cozinhe mais alguns minutos mexendo.
Adicione as berinjelas, as folhas de manjericão fresco e deixe pegar sabor no fogo por mais alguns minutos, depois desligue.
As berinjelas a funghetti com tomate estão prontas.
Podem ser saboreadas quentes ou frias, mas ao descansar ficam ainda mais saborosas.
Sirva decorando o prato com manjericão fresco.
Conservação
Na geladeira, fechadas em um recipiente hermético, por 2-3 dias.
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