As berinjelas grelhadas e temperadas são fatias apetitosas de berinjela, que depois de serem grelhadas em grelha antiaderente ou no churrasco, ficam muito saborosas pelo molho em que serão mergulhadas.
Este último é um molho à base de vinagre tinto e azeite de oliva extra virgem perfumado com ervas e especiarias a gosto.
As berinjelas, absorvendo esses aromas, tornam-se realmente irresistíveis e são ótimas como entrada, acompanhamento, para rechear sanduíches e, se servidas junto com fatias de pão e uma tábua de frios, podem ser uma maneira deliciosa de resolver um jantar fresco de verão.
Enfim, pouco esforço e muita delícia!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 188,25 (Kcal)
- Instrumentos 6,38 (g) dos quais açúcares 3,46 (g)
- Proteínas 1,12 (g)
- Gordura 18,87 (g) dos quais saturados 2,71 (g)dos quais insaturados 0,11 (g)
- Fibras 3,08 (g)
- Sódio 488,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela (roxa)
- 2 colheres de sopa vinagre de vinho tinto (ou suco de limão)
- 10 g salsinha
- 80 ml azeite de oliva extra virgem
- q.b. orégano
- q.b. sal fino
- q.b. sal grosso
- 1 dente alho (grande)
- q.b. pimenta vermelha
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Escorredor
- 1 Grelha antiaderente
Passos
Para preparar as berinjelas grelhadas, lave as berinjelas, elimine o cabo e parte da casca, deixando apenas nas laterais. Corte em fatias finas (mas não muito) ao longo de todo o seu comprimento.
Coloque algumas fatias de berinjela em um escorredor e salpique com sal grosso, sobreponha outras fatias e salpique novamente, continue assim até terminar todas.
Coloque um pratinho e um peso em cima para que percam a água de vegetação. Deixe assim por não mais de meia hora.
Depois enxágue e seque as fatias em um pano de prato e grelhe em chapa antiaderente (ou de ferro) de ambos os lados.
Se suas panelas perderam parte do efeito antiaderente e considerando a delicadeza da polpa da berinjela, é possível assar no papel manteiga.
Substitua quando escurecer.
Quando as fatias estiverem uniformemente douradas e macias, retire do fogo.
À parte, em uma tigela grande, prepare o molho.
Misture vinagre de vinho tinto (substituível por suco de limão), azeite de oliva extra virgem, uma pitada de sal fino, pimenta vermelha picante cortada em pedacinhos, um punhado de salsinha fresca picada finamente, um dente de alho grande cortado em dois ou quatro (para poder eliminar facilmente) e orégano seco.
Em seguida, mergulhe as fatias, tomando cuidado para molhá-las bem no tempero.
Deixe descansar algumas horas antes de servir e de vez em quando vire para que absorvam bem os aromas.
As berinjelas grelhadas e temperadas estão prontas.
Sirva à temperatura ambiente ou geladas da geladeira.
Conservação
Na geladeira, bem fechadas em um recipiente hermético, por dois ou três dias.
