O biancomangiare com biscoitos é uma sobremesa tradicional particularmente difundida na Sicília.
A sua preparação tão simples quanto boa, remonta às simples sobremesas de antigamente, preparadas em casa pelas avós ou pelas mães, com o que mais facilmente tinham na despensa, para alegrar assim as famílias nos dias de festa.
Um simples creme de leite que não requer o uso de ovos, engrossando torna-se um delicioso pudim com um delicado aroma de limão. Ele é então enriquecido no seu interior por camadas a gosto de biscoitos mergulhados no café.
Para decorar a sobremesa, lascas de chocolate amargo e uma chuva de confeitos coloridos, muitas vezes usados para tornar ainda mais festivas as sobremesas tradicionais sicilianas.
A receita de biancomangiare com biscoitos que segue aqui, tem uma apresentação, em minha opinião, muito bonita, pois seguindo meu simples procedimento será possível realizar um biancomangiare para servir em fatias, apresentando-o assim fora da forma.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 269,85 (Kcal)
- Instrumentos 46,86 (g) dos quais açúcares 26,37 (g)
- Proteínas 5,35 (g)
- Gordura 7,61 (g) dos quais saturados 3,57 (g)dos quais insaturados 2,10 (g)
- Fibras 3,03 (g)
- Sódio 62,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 l leite integral
- 150 g açúcar
- 100 g amido de milho
- casca de limão (de um limão não tratado)
- café (açucarado 2 xícaras)
- 150 g biscoitos secos (tipo oro saiwa)
- 40 g chocolate amargo (em lascas)
- confeitos de açúcar (coloridos)
- q.b. óleo de semente de girassol
Ferramentas
- 1 Cafeteira
- 1 Xícara grande
- 1 Panela pequena
- 1 Colher de madeira
- 1 Forma plumcake 30 cm
- 1 Ralador para chocolate
- 2 Bandejas compridas
Passos
Para preparar o biancomangiare com biscoitos siciliano, comece preparando uma cafeteira de café de 2 xícaras.
Transfira-o ainda quente para uma xícara larga e adoce-o imediatamente.
Mexa para dissolver o açúcar e deixe esfriar.
Forre uma forma de plumcake com papel manteiga cortado no tamanho, depois molhado e espremido.Isso fará com que ela adira melhor às paredes da forma evitando que se desloque quando formos despejar o creme.
Com a ajuda de um guardanapo untado ou com um pincel de cozinha, unte levemente com óleo de semente a parte interna do papel manteiga que ficará em contato com a sobremesa.
Passe a este ponto a fazer o creme misturando diretamente em uma panela pequena o açúcar e o amido.
Incorpore aos poucos o leite, primeiro apenas uma parte e depois de mexer, quando tivermos uma mistura homogênea e sem grumos, adicione a parte restante do leite.
Adicione a casca de um limão não tratado, cortada em tiras, e leve ao fogo médio, mexendo sempre até a ebulição.
Remova a casca e despeje imediatamente um quarto do creme na forma forrada, nivelando.
Coloque por cima os biscoitos secos ligeiramente mergulhados no café adoçado e já frio.
Para um melhor resultado, não deixe espaços entre os biscoitos.
Despeje mais creme sobre os biscoitos e nivele novamente.Coloque uma outra camada de biscoitos mergulhados no café. Depois mais creme e biscoitos.
Finalize com o restante do creme e nivele. Tudo para um total de 4 camadas de creme e três de biscoitos mergulhados.
Feche a forma com filme plástico e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Para acelerar o resfriamento, a forma pode ser colocada dentro de uma forma maior contendo água fria.Troque a água várias vezes à medida que o creme cede seu calor a ela.
Quando estiver completamente frio, transfira a forma com a sobremesa para a geladeira por pelo menos duas horas.
Quando estiver bem frio, retire a sobremesa da forma, primeiro colocando-a em qualquer bandeja e libertando-a dos lados do papel manteiga.Em seguida, coloque a bandeja onde você deseja servir e vire a sobremesa com delicadeza.
Remova totalmente o papel manteiga.
Decore as bordas com chocolate amargo ralado e o centro com confeitos coloridos.
O biancomangiare com biscoitos siciliano está assim pronto.
Na geladeira, bem fechado em um recipiente hermético, por cerca de 3 dias.
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