Os bolinhos de chá ou biscoitos de massa quebrada montada são deliciosos biscoitinhos de baunilha e chocolate para saborear, como sugere o nome, com um bom chá ou até mesmo com um café.

Para dar-lhes a forma característica, basta um saco de confeiteiro, mesmo descartável, com bico de estrela de tamanho médio.

Depois, decore com cerejas cristalizadas ou, após assados, com chocolate derretido e granulado de frutas secas a gosto e está pronto!

Uma bandeja coreográfica de docinhos estará em breve pronta para receber seus convidados da melhor forma.

Ideais tanto no inverno quanto no verão, acompanham maravilhosamente uma taça de sorvete ou enriquecem o buffet de doces de uma mesa de festas.

Enfim, mesmo que seja apenas para se dar um mimo, vale muito a pena fazer esses deliciosos docinhos em casa, cuja preparação, você verá, não tomará muito do seu tempo.

Então, bom trabalho para quem quiser prepará-los junto comigo!

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Obrigado ❤️😘❤️

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 12
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

372,11 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 372,11 (Kcal)
Instrumentos 39,68 (g) dos quais açúcares 17,33 (g)
Proteínas 6,65 (g)
Gordura 21,73 (g) dos quais saturados 12,72 (g)dos quais insaturados 8,67 (g)
Fibras 2,91 (g)
Sódio 52,92 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes (para cerca de 36 biscoitos)

300 g farinha de trigo 00
200 g manteiga (amolecida)
160 g açúcar de confeiteiro
2 ovos
2 gemas
q.b. sal fino
20 g cacau em pó
20 g fécula de batata
1 pacote vanilina
30 g cerejas cristalizadas (vermelhas)
30 g cerejas cristalizadas (verdes)
100 g chocolate amargo
30 g granulado de amêndoas (ou pistache ou avelãs)

Ferramentas

1 Tigela
1 Batedeira Elétrica ou planetária
1 Peneira para pós
1 Espátula
1 Saco de Confeiteiro com bico médio de estrela
1 Panela Pequena

Passos

Para preparar os bolinhos de chá ou biscoitos de massa quebrada montada, comece batendo com a batedeira elétrica ou planetária, a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro por cerca de 10 minutos.
Após esse tempo, adicione a vanilina (ou baunilha e, se quiser, a casca ralada de um limão não tratado) e os ovos e as gemas, um de cada vez.
Incorpore cada ovo apenas depois que o anterior tiver sido bem misturado à massa.
Adicione em seguida o sal fino e a farinha peneirada.
Após obter uma massa homogênea, divida-a em duas partes, colocando cada uma em tigelas diferentes.
Adicione em uma tigela a fécula e continue a bater com a batedeira elétrica.
Na outra, adicione o cacau em pó peneirado e misture.
Depois, transfira cerca de um terço da massa clara para um saco de confeiteiro com bico de estrela de tamanho médio.
Forme os biscoitos diretamente em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga.
Podem ser feitos os clássicos biscoitinhos para decorar com cerejas cristalizadas, bastonetes, ferraduras e o que mais você quiser.
Após terminar a massa clara, repita a operação com a massa de chocolate.
Adicione as cerejas cristalizadas onde for conveniente e depois coloque as assadeiras na geladeira por pelo menos algumas horas.
Em seguida, asse por cerca de 8 minutos, na parte central do forno estático, pré-aquecido, a 180 graus, até que a base de cada biscoito esteja dourada.
Depois, levante a assadeira e doure levemente a superfície dos biscoitos.
No total, eles ficarão no forno por cerca de 10/12 minutos.

Para entender melhor os tempos de cozimento, com base nas características do seu forno, aconselho assar primeiro os biscoitos claros.
Quando os tirar do forno, deixe-os esfriar sem tocá-los, pois quando quentes são delicados.
Uma vez em temperatura ambiente, derreta o chocolate amargo em banho-maria e com ele decore os biscoitos, colocando-os em uma bandeja forrada com papel manteiga.
A gosto, adicione granulado de amêndoas torradas, ou de pistache ou de avelãs.
Deixe alguns minutos em temperatura ambiente e depois, especialmente no verão, deixe firmar bem na geladeira os bolinhos decorados com chocolate derretido.
Isso evitará que fiquem sujos uns com os outros enquanto o chocolate ainda está mole ou que fiquem grudados uns nos outros uma vez que este endurecer.
Só neste ponto, retire os biscoitos da bandeja e coloque-os na que será servida.
Os bolinhos de chá ou biscoitos de massa quebrada montada estão prontos.