O bolo de amêndoas e limão é um delicioso bolo, macio e perfumado que inconfundivelmente devolve ao paladar toda a bondade das amêndoas e a fragrância da casca de limão.
É um doce que pode ser comido sozinho, ou mergulhado por exemplo no café com leite, ou recheado para criar um bolo delicioso e fresco.
Eu o preparo frequentemente como doce da manhã, mas ultimamente também para fazer um bolo de aniversário e devo dizer que o resultado final me rendeu muitos elogios de quem o provou junto comigo.
Quem ama a combinação amêndoas / limão, na minha opinião um clássico entre os mais bem sucedidos, não pode deixar de se aventurar nesta receita, que além disso é simples como qualquer outro bolo caseiro.
Na confeitaria napolitana, os doces deste tipo são muito difundidos e apreciados, de fato, esta é uma versão simplificada do chamado “Bolo Amalfi”, que é preparado com os limões da costa amalfitana.
Eu, que sou siciliana, uso naturalmente limões e amêndoas da minha bela Sicília e o resultado é igualmente excepcional.
Então façam como eu, escolham ótimas matérias-primas e suas preparações, neste caso um bolo, irão surpreendê-los pela delícia!
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Obrigado ❤️😘❤️
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 333,86 (Kcal)
- Instrumentos 38,72 (g) dos quais açúcares 19,48 (g)
- Proteínas 7,34 (g)
- Gordura 18,27 (g) dos quais saturados 2,23 (g)dos quais insaturados 15,21 (g)
- Fibras 2,38 (g)
- Sódio 60,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 81 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g farinha de trigo 00
- 100 g fécula de batata
- 200 g amêndoas (descascadas ou farinha de amêndoas)
- 200 g açúcar de confeiteiro
- 100 ml óleo de girassol
- 6 ovos (ou 4 ovos inteiros e 4 claras)
- casca de limão (de um limão não tratado)
- 1 sachê baunilha
- 1 sachê fermento químico em pó
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Liquidificador /mixer
- 2 Batedores elétricos
- 1 Peneira para farinha
- 1 Espátula de silicone
- 1 Forma de abrir diâmetro 24 cm
Passos
Para preparar o bolo de amêndoas e limão, precisamos de amêndoas descascadas para triturar.
Se, porém, tivermos amêndoas ainda com casca, será necessário primeiro mergulhá-las por pelo menos 5 minutos em água fervente e depois retirar a casca.
Depois, secar as amêndoas no forno já quente a 160 graus, bem distribuídas sobre uma assadeira ou forma, por cerca de 8 minutos, sem deixá-las dourar.
Deixá-las esfriar e então triturar, adicionando uma colher de farinha retirada da receita, até obter uma farinha, não muito fina.
Separar as gemas das claras.
Se o bolo for preparado para consumo simples, sem recheio, usar 6 ovos inteiros.
Se quiser fazer a receita com recheio de amêndoas que se encontra clicando aqui, aconselho usar 4 ovos inteiros e 4 claras, de modo a ter as gemas para o creme e assim evitar desperdícios.
Com os batedores elétricos, bater as claras com uma pitada de sal até ficarem bem firmes. Peneirar depois a farinha 00 com o fermento.
À parte, trabalhar as gemas com o açúcar e a baunilha.
Obtido um composto homogêneo, adicionar a casca ralada de um limão não tratado e o óleo, sempre incorporando com o batedor elétrico.
Neste ponto, adicionar a fécula e continuar a trabalhar.
Adicionar parte da farinha 00 misturada com o fermento e começar a incorporar ao restante com os batedores elétricos.
A massa vai ficar mais dura e neste ponto começar a adicionar as claras, alternando com a adição da farinha, incorporando tudo com uma espátula de silicone ou batedor manual com movimentos de baixo para cima.
Por último, adicionar a farinha de amêndoas e misturar.
Quando a massa estiver lisa, transferi-la para uma forma de abrir e antiaderente bem untada com desmoldante para formas (para a receita clique aqui) ou uniformemente untada com manteiga macia e depois enfarinhada.
É possível também revestir com papel manteiga apenas a base da forma, deixando as bordas do papel saírem da junção. Nesse caso, untar e enfarinhar apenas as paredes laterais da forma.
Assar em forno estático, pré-aquecido, a 170 graus, por cerca de 1 hora, na parte médio/baixa do forno.
Sempre fazer o teste do palito antes de retirar do forno e abrir o forno apenas quando estiver próximo do término do tempo de cozimento.
Retirar o bolo do forno e aguardar que esfrie um pouco antes de desenformar.
O bolo de amêndoas e limão está pronto. Servir polvilhando a gosto com açúcar de confeiteiro.
Se não recheado, conservar em temperatura ambiente em um recipiente hermético para bolos ou sob uma cúpula de vidro por cerca de 4 dias.
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Aqui está uma seleção de produtos decididamente úteis na criação de doces. Muitos destes foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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