O bolo de aniversário sem lactose e sem glúten é a solução ideal para preparar em casa, com simplicidade, doces para ocasiões importantes que atendam às necessidades daquelas pessoas que não podem consumir glúten e lactose.
Para prepará-lo, não uso uma mistura de farinhas prontas, mas sim amêndoas trituradas e fécula de batata, obtendo assim um produto final que além de não conter glúten, é ao mesmo tempo bom e nutritivo.
Como recheio, fiz um creme de confeiteiro com farinha de milho e leite vegetal sem açúcar, também preparado por mim em casa de forma simples e econômica, partindo apenas de água e das amêndoas que usaremos para o bolo.
Este bolo, garanto, fará sucesso, nele o sabor das amêndoas emergirá de forma delicada, mas bem perceptível e não se sentirá a falta da farinha de trigo convencional para doces e do leite. De fato, estamos todos acostumados a esses ingredientes, por isso é importante encontrar substitutos que não nos façam sentir tanta falta deles.
Ao preparar em casa doces sem glúten e sem lactose, é importante também controlar os componentes de cada ingrediente individual, para evitar o risco de que eles possam chegar ao nosso doce dessas fontes, se não forem bem atentados.
Experimente este bolo e você ficará orgulhoso do trabalho feito com amor para seus entes queridos ou para si mesmo.
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Obrigado ❤️😘❤️
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 288,89 (Kcal)
- Instrumentos 33,56 (g) dos quais açúcares 14,89 (g)
- Proteínas 6,58 (g)
- Gordura 16,01 (g) dos quais saturados 2,14 (g)dos quais insaturados 13,19 (g)
- Fibras 2,36 (g)
- Sódio 68,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 121 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g amêndoas (sem pele mais 60 g de amêndoas com pele)
- 80 g açúcar
- 75 g fécula de batata
- 50 g amido de milho (maizena)
- 3 ovos (médios)
- 50 g óleo de girassol
- 1/2 pacote fermento químico em pó
- casca de limão (de um limão grande)
- 1/2 pacote vanilina
- 1 l leite de amêndoa (sem açúcar)
- 120 g amido de milho (maizena)
- 4 gemas
- 100 g açúcar
- 1 pacote vanilina
Ferramentas
- 1 Forma de bolo 24 cm
- 1 Batedor elétrico
- 1 Espátula
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor manual
- Saco de confeitar com bicos decorativos
- 1 Liquidificador
Preparação
Para realizar o bolo de aniversário sem glúten e sem lactose, se decidir fazer o leite vegetal em casa, na noite anterior coloque as amêndoas descascadas e trituradas grosseiramente de molho em um litro de água.
Obtêm-se bons resultados também com um molho de algumas horas. Nesse caso, aconselho aquecer um pouco a água antes de colocar as amêndoas, para favorecer a liberação do sabor das amêndoas.
Após o tempo estabelecido, escorra as amêndoas, triture-as e coloque-as novamente na água de molho.
Depois filtre, fazendo um pouco de pressão nas amêndoas, para que elas liberem o máximo de líquido possível.
Assim, teremos obtido tanto o leite vegetal sem açúcar quanto as amêndoas trituradas para usar no bolo.
Agora passe a preparar o bolo.
Separe as gemas das claras e bata as claras em neve, usando a batedeira elétrica.
À parte, bata as gemas com o açúcar até obter um composto claro.
Adicione às gemas o óleo de girassol e, em seguida, as amêndoas já trituradas que tínhamos filtrado, a fécula de batata, o amido de milho, a casca ralada de um limão orgânico, a vanilina, o fermento peneirado e misture.
Por fim, adicione as claras, incorporando-as ao composto com uma espátula ou uma espátula de silicone, com movimentos de baixo para cima.
Despeje a mistura em uma forma antiaderente (de preferência com aro removível) de 24 cm de diâmetro e untada com óleo de girassol.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, no nível médio/baixo, por cerca de 30 minutos, na função estática. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.
Depois, desligue o forno, abra ligeiramente a porta e deixe o bolo dentro do forno por mais 5 minutos.
Uma vez fora do forno, deixe esfriar um pouco e depois retire delicadamente da forma e deixe esfriar sobre uma grade.
Agora, cuide do creme de confeiteiro. Para a receita clique aqui.
Depois de esfriar, pegue o creme e bata com a batedeira até obter um efeito sedoso.
Enquanto isso, torre no forno a 150 graus, 60 g de amêndoas com pele. Quando estiverem uniformemente douradas, mas não queimadas, retire-as da forma e deixe esfriar.
Corte o bolo frio ao meio, molhe moderadamente a base com água e açúcar a gosto, recheie com cerca de metade do creme.
Cubra com o outro disco de bolo, molhe-o também sem exagerar e depois cubra todo o bolo com o creme, deixando algumas colheres de sopa de lado para decoração.
Triture as amêndoas torradas, mais ou menos grosseiramente, de acordo com o gosto. Em seguida, faça aderir essa farofa em torno de todo o bolo e, se desejar, em algumas partes da superfície dele.
Usando um saco de confeitar com bico em formato de flor, finalize com o creme também os topos decorativos.
O bolo de aniversário sem glúten e lactose está pronto.
Mantenha na geladeira por pelo menos algumas horas antes de servir. No dia seguinte, fica ainda mais gostoso.
Conservação
Na geladeira, bem fechado em um recipiente para bolos, por 2-3 dias.
Na geladeira, bem fechado em um recipiente para bolos, por 2-3 dias.
Aqui está uma seleção de produtos muito úteis na preparação de doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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