O bolo de coco e limão com cobertura é um bolo realmente delicioso que eu tenho certeza que vai agradar até aqueles, como eu, que não são realmente fãs de coco.
Muito macio, perfumado e úmido como se pode desejar, será um verdadeiro mimo em qualquer momento do dia em que se queira saborear uma fatia.
A receita não contém laticínios, embora, como é sabido, quem sofre de intolerâncias ou alergias, deve sempre verificar as informações na embalagem de cada produto utilizado.
Às vezes, a lactose pode, de fato, estar presente até mesmo em ingredientes insuspeitos, como por exemplo no açúcar de confeiteiro.
Uma verdadeira joia é a delicada cobertura de limão coberta com coco ralado: a cada mordida, parece que se está mordendo uma nuvem doce, que carrega em si aqueles sabores exóticos, geralmente associados ao verão e, durante esta estação, particularmente amados.
No que me diz respeito, os doces de coco no passado eu sempre os comi se tivesse a oportunidade, mas nunca foram os meus favoritos, este bolo, no entanto, me fez mudar de ideia.
Experimentem e, não digo isso por dizer, vocês perceberão, como aconteceu comigo, que acabaram de criar uma delícia que não teme rivais.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 391,69 (Kcal)
- Instrumentos 37,55 (g) dos quais açúcares 25,21 (g)
- Proteínas 4,95 (g)
- Gordura 26,48 (g) dos quais saturados 10,94 (g)dos quais insaturados 14,23 (g)
- Fibras 2,84 (g)
- Sódio 87,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 94 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g coco (ralado)
- 120 g açúcar
- 100 ml leite de coco
- 120 ml óleo de girassol
- 100 g farinha 00
- 3 ovos
- 1 limão (casca de um limão orgânico)
- 1 pacote fermento químico em pó
- q.b. sal fino
- 60 g açúcar de confeiteiro
- suco de limão (de meio limão)
- 25 g coco (ralado)
Ferramentas
- Forma de bolo de 22 cm
- Batedeira elétrica
- Ralador de cítricos
- Peneira de cozinha
- 1 Grade de resfriamento
Preparo
Para preparar o bolo de coco e limão com cobertura, peneire a farinha 00 com o fermento e reserve.
Com as batedeiras elétricas, bata em uma tigela as claras em neve e, à parte, as gemas com o açúcar e uma pitada de sal fino.
À mistura de gemas, adicione o leite de coco, o óleo de girassol e misture novamente.
Sempre a estes últimos, adicione então o coco ralado e a casca ralada de um limão orgânico.
Misturando com uma espátula, adicione então a farinha 00 peneirada com o fermento.
Por fim, adicione as claras em neve e, sempre trabalhando com a espátula, incorpore à massa.
Despeje tudo em uma forma de bolo de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de meia hora, na função estática, nível médio baixo do forno.
O bolo de coco e limão está pronto.
Tire da forma apenas quando estiver um pouco resfriado e coloque em uma grade.
Enquanto isso, prepare a cobertura trabalhando em uma tigela o açúcar de confeiteiro com o suco coado de meio limão.
A consistência deve ser suficientemente densa, caso contrário, tenderá a escorrer.
Espalhe a cobertura uniformemente sobre a superfície do bolo e, como ela secará rapidamente, polvilhe imediatamente 25 g de coco ralado por cima.
Ao fazer esta operação, é útil colocar uma folha de papel manteiga sob a grade, para que você possa recuperar o coco que não se grudou.
Se desejar, decore no centro com tiras de casca de limão caramelizadas rapidamente em uma panela antiaderente.
O bolo de coco e limão com cobertura está pronto.
Conservação
Em um recipiente hermético para bolos, à temperatura ambiente, conserva bem por cerca de 3 dias.
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Aqui está uma seleção de produtos realmente úteis na realização de doces. Muitos destes foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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