O bolo de laranja e amêndoas é um doce muito perfumado, ideal para começar bem o dia.
Para prepará-lo, usei uma farinha biológica do tipo 2, que é uma farinha semintegral, adequada tanto para a preparação de bolos e biscoitos rústicos quanto para pães e pizzas caseiros.
Naturalmente, para este bolo, será ótimo também o uso da clássica 00, que, no entanto, às vezes gosto de alternar com outras farinhas melhores do ponto de vista nutricional, desde que me permitam obter ótimos resultados tanto em termos de sabor quanto de fermentação.
Neste doce encontramos toda a bondade da amêndoa, cujo sabor delicado e pleno combina maravilhosamente com o toque refrescante da laranja.
Um bolo que gosto de fazer para mim e minha família, tanto para o café da manhã quanto para uma deliciosa pausa para o café, e no qual encontro dois ingredientes muito caros à tradição da minha terra da Sicília.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 301,07 (Kcal)
- Instrumentos 40,49 (g) dos quais açúcares 19,56 (g)
- Proteínas 6,75 (g)
- Gordura 14,18 (g) dos quais saturados 5,77 (g)dos quais insaturados 8,18 (g)
- Fibras 4,67 (g)
- Sódio 22,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 86 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha (tipo 2 ou farinha 00)
- 100 g amêndoas (com pele ou farinha de amêndoas)
- 180 g açúcar
- 100 g manteiga
- 3 ovos (grandes)
- 100 ml leite
- suco de laranja (de 1 laranja)
- raspas de laranja (de 1 laranja não tratada)
- essência de amêndoa (algumas gotas)
- 1 pacote fermento químico em pó
- 25 g amêndoas (em pedaços)
- 25 g granulado de açúcar
- q.b. raspas de laranja (raladas)
Ferramentas
- Liquidificador / Mixer
- 2 Batedeiras elétricas
- Ralador para cítricos
- Peneira
- Forma para bolo com diâmetro de 24 cm
Passos
Para preparar o bolo de laranja e amêndoas, comece triturando as amêndoas com a pele até obter uma farinha de grão não muito fino.
Derreta a manteiga em fogo bem baixo, sempre mexendo e nunca deixando fritar. Desligue o fogo quando a manteiga estiver quente o suficiente para derreter quaisquer pedaços ainda não liquefeitos.
Misture a farinha com o fermento e peneire-os juntos.
Em uma tigela, bata com o batedor elétrico os ovos com o açúcar até ficarem espumosos.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Em seguida, adicione as raspas raladas de 1 laranja e algumas gotas de essência de amêndoa (cuidado para não exagerar na essência para não sobrecarregar o aroma de laranja, 2 ou 3 gotas são suficientes), e bata.
Adicione então o suco da laranja coado.
Neste ponto, continue trabalhando e despeje a manteiga derretida e resfriada e, em seguida, incorpore à massa a farinha peneirada com o fermento.
Para tornar a massa mais macia, adicione o leite, por fim as amêndoas trituradas e bata.
Despeje a massa em uma forma de bolo de 24 cm, bem untada e enfarinhada.
Polvilhe na superfície o granulado de açúcar, as amêndoas em pedaços e, se desejar, as raspas de laranja raladas.
Asse em forno estático, a 180 graus, no nível central do forno, por cerca de 45 minutos.
Sempre faça o teste do palito, que deve sair seco.
Deixe amornar na forma antes de desenformar.
O bolo de laranja e amêndoas está pronto.
Em um recipiente hermético para bolos, à temperatura ambiente, por cerca de 4 dias.
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Aqui está uma seleção de produtos muito úteis para fazer doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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