O bolo margarida é um bolo tradicional das festas preparado no norte e centro da Itália.
Depois de ser coberto com açúcar de confeiteiro e cortado em fatias, assume uma aparência semelhante à da flor que leva o nome, em que cada fatia branca é uma pétala que se aproxima da cor amarela do interior do doce.
Trata-se de um bolo de origem camponesa que inicialmente era feito apenas com farinha, amido de milho, açúcar e ovos. Obtinham-se uma espécie de pão de ló muito bom para molhar.
Por essas suas características de simplicidade e sabor, era muito comum no passado o hábito de trocar um bolo margarida em ocasiões festivas, entre pessoas que mutuamente se estimavam.
Dessa forma, declarava-se implicitamente à outra parte o reconhecimento de virtudes e excelentes qualidades.
Hoje em dia, a receita deste bolo também inclui a adição de uma parte gordurosa como manteiga ou óleo e fermento.
É um doce muito bom, adequado para toda a família, que pode ser saboreado de maneira simples ou recheado com creme a gosto em seu interior.
Seguindo minha receita, você encontrará algumas dicas que lhe serão úteis para obter um ótimo resultado.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 259,81 (Kcal)
- Instrumentos 33,14 (g) dos quais açúcares 17,04 (g)
- Proteínas 4,91 (g)
- Gordura 13,00 (g) dos quais saturados 7,92 (g)dos quais insaturados 5,06 (g)
- Fibras 0,28 (g)
- Sódio 42,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 80 g farinha 00
- 80 g amido de batata
- 120 g açúcar
- 100 g manteiga
- 4 ovos
- Meia colher de chá vanilina
- 1 colher de chá fermento químico em pó
- q.b. raspas de limão (raladas)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 2 Tigelas
- Batedores elétricos
- 1 Espátula em silicone
- 1 Peneira para farinha
- 1 Ralador de limão
- 1 Forma para bolo quadrada 20 cm x 20 cm
Passos
Para preparar o bolo margarida, comece derretendo a manteiga em fogo bem baixo.
Depois deixe esfriar.
Pegue os ovos e separe as gemas das claras.
Bata as claras em neve com os batedores elétricos.
Na tigela que contém as gemas, adicione 120 g de açúcar e bata com os batedores elétricos até obter uma mistura espumosa.
Na mesma tigela, adicione a casca ralada de um limão não tratado e 1/2 colher de chá de vanilina.
Depois, aos poucos, 80 g de farinha 00 peneirada com 80 g de amido de batata.
Continue com 1 colher de chá de fermento para bolos também peneirado, a manteiga derretida e esfriada e, por fim, as claras.
Misture com movimentos de baixo para cima, ajudando-se com uma espátula de silicone.
Obtida uma mistura homogênea, despeje tudo em uma forma com fundo removível quadrada 20×20, untada e enfarinhada ou, como preferi fazer, untada e forrada com papel manteiga cortado do tamanho.
Asse a 180 graus em forno já quente, estático, nível médio/baixo, por cerca de 30/35 minutos.
Sempre faça o teste do palito antes de retirar do forno.
Desenforme o bolo depois de passados pelo menos alguns minutos e depois deixe esfriar completamente.
Se desejar uma apresentação diferente do bolo, depois de frio, apare as bordas e polvilhe generosamente sua superfície com açúcar de confeiteiro.
Conservar em temperatura ambiente, dentro de um recipiente hermético para bolos ou sob uma cúpula de vidro por 4 ou 5 dias. Se for recheado com creme, conservar na geladeira em um recipiente hermético por cerca de 2 ou 3 dias.
Conservar em temperatura ambiente, dentro de um recipiente hermético para bolos ou sob uma cúpula de vidro por 4 ou 5 dias. Se for recheado com creme, conservar na geladeira em um recipiente hermético por cerca de 2 ou 3 dias.
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