As casarecce lido peixe espada, berinjela e hortelã são um prato principal de grande sabor que une ingredientes queridos da cozinha siciliana.

As casarecce, muito usadas na Sicília, mas em geral em todo o centro-sul, são um tipo de massa lisa, mas com uma porosidade que a torna muito adequada para os molhos. A berinjela usada é a roxa, cuja polpa não amarga é ideal para acompanhar o sabor delicado do peixe espada.

A hortelã perfuma este prato principal, oferecendo uma nota fresca muito agradável ao paladar.

Opcionalmente, pode-se adicionar amêndoas levemente torradas e trituradas que enriquecem ainda mais as casarecce com peixe espada, berinjela e hortelã, conferindo crocância.

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

400 g massa tipo casarecce
600 g tomates pelados (ou tomatinhos frescos em pedaços)
350 g peixe espada em cubos
1 berinjela roxa
60 g amêndoas trituradas
100 ml vinho branco seco
1 ramo hortelã fresca (e algumas folhas para decorar)
1 ramo manjericão
1 dente alho
q.b. sal
q.b. pimenta
10 colheres azeite de oliva extravirgem
1 l óleo de girassol

Ferramentas

Panela antiaderente
faca para cortar legumes e peixe

Preparo

Para preparar as casarecce lido com peixe espada, berinjela e hortelã, a primeira coisa é lavar a berinjela, cortá-la em cubos e mergulhá-la em uma tigela com água bem salgada.
Depois, em uma frigideira, dourar um dente de alho cortado ao meio em uma quantidade moderada de azeite de oliva extravirgem, cerca de 5 colheres de sopa.
Quando o alho estiver dourado, removê-lo e adicionar na frigideira os tomates pelados (ou frescos em pedaços), salgar e apimentar.
Adicionar por fim um ramo de manjericão e cozinhar até que o molho adquira um aroma de cozido (cerca de 10-15 minutos).
Se gostar do crocante das frutas secas e quiser adicionar as amêndoas ao prato, devemos tirar a pele e, para isso, levar cerca de 400ml de água para ferver em uma panela.
Assim que ferver, desligar, colocar as amêndoas e deixá-las por cerca de 5 minutos.
Escorrer a água, remover a pele das amêndoas e torrá-las levemente na frigideira até adquirir uma cor ligeiramente dourada.
Deixar esfriar e depois triturar grosseiramente no mixer.
Descascar o peixe espada, cortá-lo em pedaços não muito pequenos e dourá-lo em uma frigideira com 5 colheres de azeite de oliva extravirgem, salgar levemente.
Regar com o vinho branco e deixar evaporar.

Adicionar ao peixe espada o molho já preparado e cozinhar por mais 10 minutos, acrescentando água conforme necessário para completar o cozimento, mantendo a consistência correta do molho.
Retirar os cubos de berinjela da tigela, secar com um pano e fritar em óleo de girassol.
Colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo, mas não deixar por muito tempo para não perder seu sabor.
Cozinhar as casarecce mantendo-as al dente.
Escorrer a massa e colocá-la diretamente na panela que contém o molho com peixe espada, misturar tudo.
Adicionar as berinjelas, as amêndoas trituradas e muitas folhas de hortelã rasgadas em pedaços com as mãos.
Misturar bem tudo e servir salpicando com granulado de amêndoa e decorando com um ramo de hortelã.