As cascas de limão cristalizadas com imersão são deliciosas preparações de confeitaria para consumir após as refeições, ou a qualquer hora do dia, quando quiser saborear algo doce e sofisticado, talvez com uma boa cobertura de chocolate branco derretido.
Fazendo-as em casa, você verá que elas manterão um aroma intenso, certamente não presente nas industriais.
Podem ser utilizadas para perfumar bolos, panetones, bolos de ameixa, mas também para fazer recheios deliciosos de doces tradicionais, como acontece, por exemplo, com a pastiera.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 104,32 (Kcal)
- Instrumentos 26,92 (g) dos quais açúcares 26,92 (g)
- Proteínas 0,30 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,95 (g)
- Sódio 2,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 17 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 limões (não tratados com casca grossa)
- açúcar (no mesmo peso das cascas de limão imersas e escorridas)
- água (no mesmo peso das cascas de limão imersas e escorridas)
Ferramentas
- Panela antiaderente diâmetro 24 cm
- Pinça de cozinha
Preparação
Para preparar as cascas de limão cristalizadas com imersão, lave sob água corrente limões não tratados e com casca grossa.
Use uma escova de cozinha ou uma esponja para remover da casca todos os resíduos de terra.
Corte os limões ao meio e, com uma faca afiada e pontiaguda, corte a casca em tiras largas conforme o resultado final desejado.
É preferível marcar também a área onde a parte branca e fibrosa do limão, que será removida, está aderida ao fruto.
Assim evitaremos que, ao separar as tiras, elas quebrem.
Coloque as cascas em imersão em água abundante por quatro dias, trocando a água uma vez por dia.
Após o tempo indicado, enxágue as cascas, escorra e pese.
Em uma panela, adicione às cascas a água e o açúcar, ambos com o mesmo peso das cascas de limão imersas e escorridas.
Portanto, se as cascas pesarem 250 gramas, serão necessários 250 gramas de açúcar e 250 gramas de água.
O tempo de cozimento é de pelo menos quinze minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Não reduza o tempo indicado, pois é necessário para secá-las da água absorvida e cristalizá-las bem.
Pode ser necessário tempo adicional, caso o xarope ainda esteja muito líquido.
Quando ele reduzir e as cascas estiverem cobertas por um xarope transparente e suficientemente denso, desligue.
Com uma pinça de cozinha, disponha as cascas bem separadas para esfriar sobre papel manteiga esticado em uma assadeira, ou em mármore untado.
As cascas de limão cristalizadas com imersão estão prontas.
Quando totalmente frias, podem ser consumidas ou guardadas em potes herméticos.
São ótimas mergulhadas em chocolate branco derretido.
Conservação
Bem fechadas em um pote hermético e armazenadas em local fresco, escuro e seco, conservam-se por vários meses.
Bem fechadas em um pote hermético e armazenadas em local fresco, escuro e seco, conservam-se por vários meses.
Aqui está uma seleção de produtos muito úteis para fazer doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para ver os produtos recomendados clique aqui.
Aqui está uma seleção de produtos muito úteis para fazer doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para ver os produtos recomendados clique aqui.
