As casquinhas de laranja cristalizadas com molho são extremamente simples de preparar em casa e realmente ótimas para saborear.
Muito mais do que aquelas compradas prontas, mantêm um perfume e uma substância que surpreendem e conquistam até mesmo aqueles que afirmam não gostar muito desse tipo de sobremesa.
Ótimas quando saboreadas puras ou mergulhadas no chocolate derretido, têm uma variedade tão grande de usos possíveis que, se tivermos laranjas não tratadas, devemos realmente tentar esta receita.
Com base nesta ideia, fui ao campo e, colhendo laranjas com casca mais grossa, me dediquei com entusiasmo à preparação do meu estoque de casquinhas cristalizadas. Já no pensamento, saboreando os muitos e perfumados doces que poderia realizar com elas, como bolos, tortas, colombas pascais, cassatas, pastieras e vários outros.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 101,68 (Kcal)
- Instrumentos 26,70 (g) dos quais açúcares 25,44 (g)
- Proteínas 0,49 (g)
- Gordura 0,06 (g) dos quais saturados 0,01 (g)dos quais insaturados 0,03 (g)
- Fibras 1,26 (g)
- Sódio 0,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 19 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 laranjas (não tratadas com casca grossa)
- açúcar (mesmo peso das cascas de laranja já embebidas)
- água (mesmo peso das cascas de laranja já embebidas)
Ferramentas
- Panela antiaderente diâmetro 26 cm
- Pinça de cozinha
Preparo
Para preparar as casquinhas de laranja cristalizadas com molho, lave laranjas não tratadas e com casca grossa em água corrente.
Use uma escova ou uma esponja para tentar remover todos os resíduos de terra da casca.
Corte as laranjas ao meio e, com uma faca bem afiada e de preferência com ponta, corte a casca em tiras mais ou menos largas, dependendo do resultado final que deseja obter.
É melhor cortar um pouco a área onde o branco da laranja, que devemos retirar, está preso ao fruto.
Assim evitaremos que, ao retirar as tiras, elas se quebrem, especialmente se não forem tão largas.
Em seguida, coloque as cascas de molho em bastante água por quatro dias, trocando a água uma vez ao dia.
Após esse tempo, enxágue as cascas, escorra e pese-as.
Em uma panela, misture as cascas com água e açúcar, estes dois tendo cada um o mesmo peso das cascas de laranja embebidas e escorridas.
Então, se as cascas pesarem 300 gramas, serão necessários 300 gramas de açúcar e 300 gramas de água.
O tempo de cozimento é de pelo menos quinze minutos em fogo moderado, mexendo ocasionalmente.
Esse tempo é necessário para secá-las da água absorvida e cristalizá-las bem.
No entanto, pode ser necessário um tempo adicional se o xarope ainda estiver muito líquido.
Quando o xarope tiver reduzido e as cascas estiverem cobertas por um xarope transparente e suficientemente denso, desligue.
Com uma pinça de cozinha, disponha as cascas bem espalhadas para esfriar sobre papel manteiga esticado em uma assadeira, ou em mármore untado.
As casquinhas de laranja cristalizadas com molho estão prontas.
Quando completamente frias, já podem ser consumidas ou armazenadas em potes herméticos.
São ótimas mergulhadas em chocolate amargo derretido.
Conservação
Bem fechadas em potes herméticos e armazenadas em local escuro, fresco e seco, elas se conservam por vários meses.
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