A cavala assada com batatas é um prato excepcional tanto porque esse peixe é o protagonista, quanto pela extrema simplicidade de preparo dessa receita.
A cavala, como outros peixes azuis, é muito rica em ácidos graxos ômega 3, os chamados “gorduras boas” que nos protegem contra doenças cardiovasculares.
É rica em proteínas, vitaminas e minerais. Seu custo é moderado e suas carnes têm a vantagem de serem pouco calóricas.
Na receita em questão, ela é preparada no forno com um delicioso acompanhamento de batatas e cebola. O resultado é um prato completo, perfumado e saboroso, ideal para toda a família.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 731,05 (Kcal)
- Instrumentos 36,71 (g) dos quais açúcares 4,10 (g)
- Proteínas 55,14 (g)
- Gordura 41,00 (g) dos quais saturados 10,58 (g)dos quais insaturados 30,32 (g)
- Fibras 4,41 (g)
- Sódio 596,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 450 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 750 g batatas
- 1 cebola
- 1200 g cavala
- q.b. sálvia (seca)
- q.b. tomilho (seco)
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
- Tesoura para peixe
- 1 Tábua de corte
- 1 Mandolina
- 1 Assadeira ou bandeja de forno
Passos
Para preparar a cavala assada com batatas, comece lavando e descascando as batatas, colocando-as diretamente em uma tigela cheia de água.
Isso evitará que escureçam.
Corte as batatas em fatias finas com a mandolina e distribua uniformemente na assadeira (ou bandeja) forrada com papel manteiga.
Evite sobrepor muitas fatias em certos pontos, mas, como dito, tente distribuir as fatias de batata criando uma camada uniforme.
Salgue e adicione a sálvia seca, o tomilho e, se desejar, a pimenta-do-reino moída na hora.
Sob a água corrente, lave bem os peixes já eviscerados.
Em seguida, remova as barbatanas dorsais, ventrais e laterais.
Encorte a cauda e enxágue novamente.
Colocar os peixes bem escorridos sobre a camada de batatas.
Com a mandolina, fatie a cebola e distribua tanto sobre as batatas quanto dentro da barriga de cada peixe, que também terão sido salgados e temperados com as especiarias usadas na receita.
Um fio de azeite de oliva sobre toda a preparação e asse a 180 graus, no nível médio/baixo do forno já pré-aquecido, por cerca de 25/30 minutos.
Para verificar se o peixe está cozido, abra um deles e, quando a carne estiver completamente branca, pode-se retirar do forno.
Os tempos de cozimento são sempre proporcionais ao tamanho dos peixes e à temperatura do forno.
As cavalas assadas com batatas estão prontas.
Sirva quente com o acompanhamento de batatas e cebola e com uma pitada de suco de limão e um fio de azeite a cru.
Conservação
É recomendável consumir a cavala assim que estiver pronta.
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