As cebolas roxas de Tropea em agridoce leve, que nesta receita proponho em uma versão muito digerível, são um ótimo acompanhamento para carnes ou peixes.
Utilizando as cebolas de Tropea, em particular as frescas, obteremos uma cebola macia e delicada que se dissolve literalmente na boca.
Claro que, no entanto, é possível usar as cebolas que mais se preferirem, brancas, douradas, frescas ou secas. Será necessário, nesse caso, ajustar o tempo de cozimento mais adequado para cada uma delas, mas o restante do procedimento proposto não muda.
Ideal para preparar em ocasiões de churrascos ou talvez, em vista de um passeio ao ar livre e, se considerarem que no dia seguinte ficam ainda mais saborosas, poderão prepará-las com antecedência.
Deliciosos são os sanduíches recheados com carne grelhada, ou salsicha e cebola em agridoce.
Uma comida que nossas avós também preparavam e que ao lado das combinações mais clássicas, se presta a muitas novas possíveis interpretações.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 102,93 (Kcal)
- Instrumentos 15,07 (g) dos quais açúcares 9,11 (g)
- Proteínas 1,28 (g)
- Gordura 4,78 (g) dos quais saturados 0,72 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sódio 134,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g cebolas (de Tropea frescas)
- 120 g água
- 2 colheres açúcar mascavo
- 20 g vinagre de vinho tinto
- q.b. sal fino
- 3 colheres azeite extra virgem
Ferramentas
- Frigideira antiaderente larga
- Tabua de cortar
- Faca de cozinha para legumes
Preparação
Transfira as cebolas para uma frigideira larga, acenda o fogo em chama baixa e adicione 120 g de água.
Salpique quando atingir a fervura. Cubra com a tampa, deixando uma abertura, e continue cozinhando em fogo baixo.
Mexa de vez em quando com a colher de pau.
Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Quando estiverem bem secas e cozidas, mas não desfeitas, adicione também o azeite extra virgem.
Deixe dourar em fogo médio, até que o azeite comece a cheirar a cozido e as cebolas comecem a dourar, levará poucos minutos.
Adicione neste ponto o açúcar e misture.
Por fim, despeje o vinagre sobre as cebolas e mexendo com delicadeza, deixe evaporar, depois desligue.
As cebolas roxas de Tropea frescas em agridoce, estão assim prontas.
Sirva frias depois que tiverem descansado e o sabor estiver bem definido.
São mais saborosas no dia seguinte.
Conservação
Na geladeira bem fechadas em um recipiente hermético ou cobertas com filme plástico, por cerca de 3 dias.
Na geladeira bem fechadas em um recipiente hermético ou cobertas com filme plástico, por cerca de 3 dias.
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