A creme de chocolate sem ovos para rechear cannoli é mais leve do que a clássica creme de chocolate, pois, como já mencionado, não contém ovos.
Ela tem um gosto intenso de chocolate, é fácil de fazer com resultado garantido e pode ser usada para rechear cannoli sicilianos, assim como bolos, tortas, bombinhas, tortinhas etc…
De fato, sua consistência firme, embora derreta na boca, a torna ideal para cada um desses doces. Ótima também como recheio de croissants.
Reduzindo a quantidade de amido de acordo com seu gosto, você obterá também um excelente chocolate para beber.
Uma receita definitivamente a ser guardada, pois se pode fazer mil usos dela!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 120,17 (Kcal)
- Instrumentos 24,35 (g) dos quais açúcares 16,19 (g)
- Proteínas 2,70 (g)
- Gordura 2,68 (g) dos quais saturados 1,67 (g)dos quais insaturados 0,98 (g)
- Fibras 1,16 (g)
- Sódio 0,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 ml leite integral
- 25 g cacau em pó
- 60 g amido de milho
- 100 g açúcar
- 1/2 pacotinho vanilina (ou casca de laranja)
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor de mão
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Copo medidor para líquidos
- 1 Filme plástico para micro-ondas
Passos
Para preparar a creme de chocolate para rechear cannoli, junte em uma panela pequena o açúcar, o cacau e o amido.
Adicione o leite aos poucos, incorporando gradualmente, para que não se formem grumos.
Perfume adicionando ao composto meio pacotinho de vanilina ou casca de laranja em tiras (para poder removê-las depois).
Adicionar no fogo em chama moderada, sempre mexendo com um batedor de mão ou com uma colher de pau.
Ao atingir a fervura, desligue o fogo, remova a casca de laranja, se presente, e transfira o creme para uma tigela, onde será deixado para esfriar coberto com filme plástico em contato.
Quando estiver fria, antes de usar o creme para a sua preparação, bata brevemente à mão ou com batedores elétricos.
A creme de chocolate para rechear os cannoli está assim pronta.
Após trabalhar o creme, encha um saco de confeitar e depois corte a ponta.
Se preferir usar um bico de confeiteiro, insira-o antes de encher o saco de confeitar com o creme.
Um bico largo liso ou estriado funcionará bem.
Um método caseiro extremamente simples para rechear os cannoli é claramente usar uma colher de chá.
Recheie os cannoli.
Lembre-se de que é sempre aconselhável rechear os cannoli apenas no momento de servi-los. Isso para preservar ao máximo a crocância.
No final, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela moída.
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Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma.
Conservação
O creme se manterá bem na geladeira, fechado em um recipiente hermético, por 2 ou 3 dias.
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