O creme de confeiteiro para rechear cannoli é o clássico creme que todos conhecemos, mas feito mais firme.
A receita que proponho é a que sempre sigo e é realmente simples de fazer, ótima no sabor e se seguir o procedimento conforme descrito, verá que não se formarão grumos.
No final, se obterá um creme liso e aveludado como se deseja.
Com ele é possível rechear não apenas cannoli, mas também bolos, tortas, tartelettes e assim por diante.
Se não quiser usar o filme plástico em contato enquanto o creme ainda está quente, pode mexê-lo frequentemente até que a temperatura baixe para que não se crie a película superior.
Depois, cubra com o filme plástico apenas quando ele tiver perdido a maior parte do calor.
Assim que o creme estiver à temperatura ambiente, recomendo guardá-lo imediatamente na geladeira até seu uso.
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Obrigado ❤️😘❤️
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 131,25 (Kcal)
- Instrumentos 23,73 (g) dos quais açúcares 16,18 (g)
- Proteínas 2,77 (g)
- Gordura 3,49 (g) dos quais saturados 1,95 (g)dos quais insaturados 1,52 (g)
- Fibras 0,07 (g)
- Sódio 1,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 ml leite integral
- 2 gemas
- 100 g açúcar
- 70 g amido de milho (ou amido de trigo)
- raspas de limão (de um limão não tratado)
- Meia saquinho vanilina
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Batedor de mão
- 1 Saco de confeitar com bico redondo grande
Passos
Para preparar o creme de confeiteiro para rechear cannoli, comece trabalhando as gemas com o açúcar e a vanilina ajudando-se com um batedor de mão e diretamente na panela onde iremos engrossar o creme.
Em seguida, adicione uma pequena parte do leite integral.
Em seguida, despeje o amido na panela e após incorporá-lo, adicione o leite restante.
Mexa.
Perfume com a casca de limão não tratada cortada em tiras (evitando a parte branca que conferiria sabor amargo) e leve ao fogo.
Engrosse em fogo médio, sempre mexendo.
Quando aparecerem as primeiras bolhas, desligue o fogo.
Deixe esfriar completamente com filme plástico em contato (eu uso aquele para micro-ondas que é mais específico para altas temperaturas).
Depois, coloque na geladeira.
Antes de usar, trabalhe o creme com batedores elétricos até atingir o grau de suavidade desejado, depois encha um saco de confeitar com bico grande redondo e comece a preencher os cannoli.
O creme de confeiteiro para cannoli está pronto.
É aconselhável preencher os cannoli pouco antes de servi-los e trazê-los à mesa com creme bem frio de geladeira e polvilhados generosamente com açúcar de confeiteiro e canela.
Conservação
Conserve o creme na geladeira bem fechado em um recipiente hermético por no máximo dois dias.
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Aqui está uma seleção de produtos extremamente úteis na preparação de doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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