O creme de confeiteiro sem glúten e sem lactose é uma ótima alternativa ao creme clássico para rechear bolos e tortas.
Tem um sabor delicioso e delicado e é, portanto, uma solução ideal para todos aqueles que querem reduzir a lactose em sua dieta ou para aqueles que não podem consumi-la.
Ingredientes fáceis de encontrar com a opção dupla de poder usar o leite vegetal já pronto ou fazer facilmente em casa.
Preparei este creme para rechear o bolo de aniversário de um parente meu que é intolerante tanto à lactose quanto ao glúten e garanto que o resultado foi uma agradável surpresa para todos.
De fato, como o tempo para fazer o bolo era pouco, decidiu-se optar por um único bolo, que foi consumido por todos os presentes.
Recomendo, se você também precisar preparar doces sem glúten ou sem lactose, tentar fazê-los em casa.
Na minha opinião, é possível obter doces realmente bons, usando alimentos que muitas vezes temos em casa e que talvez não tenhamos considerado como alternativas aos ingredientes convencionais.
Especialmente se os intolerantes forem jovens, é importante substituir cada ingrediente por outro que também possa ser uma alternativa válida do ponto de vista nutricional.
Este aspecto talvez seja mais negligenciado nos alimentos pré-embalados para intolerantes, onde percebo que muitas vezes se tende a substituir o ingrediente a ser eliminado por outro que tenha a mesma função na preparação do alimento, prestando pouca atenção à sua contribuição nutricional.
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Obrigado ❤️😘❤️
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 146,27 (Kcal)
- Instrumentos 26,86 (g) dos quais açúcares 13,31 (g)
- Proteínas 2,20 (g)
- Gordura 3,99 (g) dos quais saturados 1,13 (g)dos quais insaturados 2,67 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 92,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 l leite de amêndoas (não adoçado (sem glúten e sem lactose))
- 120 amido de milho (maizena)
- 100 g açúcar
- 4 gemas
- 1 pacotinho baunilha (ou casca de limão)
Ferramentas
- 1 Batedor manual ou colher de madeira
- 1 Panela pequena
- Batedor elétrico
Preparação
Para preparar o creme de confeiteiro sem glúten e sem lactose, diretamente na panela onde será engrossado, trabalhe as gemas com o açúcar, ajudando-se com uma colher de madeira ou um batedor manual.
Adicione então o amido de milho e um pouco de leite de amêndoa não adoçado.
Sempre verifique nas embalagens se cada ingrediente utilizado na receita não contém glúten e lactose.
Se você usar leite de amêndoa já adoçado (também sem glúten e sem lactose), é necessário reduzir proporcionalmente a quantidade de açúcar indicada.
Trabalhe bem incorporando o amido à mistura antes de adicionar mais leite.
Após obter uma mistura lisa, perfume com a baunilha e engrosse no fogo, sempre mexendo em fogo médio.
Quando aparecerem bolhas na superfície e, portanto, a fervura for alcançada, desligue e transfira o creme para uma tigela de vidro.
Não é necessário cobrir com filme plástico, um prato é suficiente.
Quando estiver frio, trabalhe o creme com batedores elétricos até atingir a consistência ideal.
O creme de confeiteiro sem glúten e sem lactose está pronto para rechear bolos e tortas.
Conservação
Depois de frio, guarde o creme bem fechado em um recipiente hermético por cerca de dois dias.
Depois de frio, guarde o creme bem fechado em um recipiente hermético por cerca de dois dias.
Aqui está uma seleção de produtos muito úteis para fazer doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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