A creme de laranja para bolos e tortas (ou orange curd) é uma creme muito perfumada que não utiliza leite e que prevê a adição tanto da casca quanto do suco espremido desses cítricos.
O resultado é uma creme com um sabor de laranja inconfundível, ótimo para rechear bolos, tortas, biscoitos, mas também para ser saboreado sem adicionar mais nada.
Uma verdadeira delícia que os amantes de doces naturalmente perfumados acharão irresistível.
Se você experimentar, garanto que não vai mais largar!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 193,56 (Kcal)
- Instrumentos 32,49 (g) dos quais açúcares 21,50 (g)
- Proteínas 1,62 (g)
- Gordura 7,23 (g) dos quais saturados 4,25 (g)dos quais insaturados 2,98 (g)
- Fibras 0,08 (g)
- Sódio 56,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 750 ml água
- 150 g açúcar
- 90 g fécula de batata (ou amido de milho)
- 20 g farinha de trigo
- 3 gemas (de ovos médios)
- 10 colheres suco de laranja
- raspas de laranja (raladas de duas laranjas)
- 50 g manteiga
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Batedeira elétrica
- Batedor manual
- Ralador para cítricos
Preparação
Para preparar o creme de laranja, diretamente na panela onde será engrossado, misture as gemas com o açúcar.
Em seguida, adicione a farinha e a fécula e incorpore-as gradualmente à mistura, adicionando a água aos poucos.
Quando tudo estiver bem misturado, coloque a panela no fogo e, em fogo médio, mexendo sempre, deixe engrossar até ferver.
Neste ponto, desligue o fogo e adicione a manteiga em pedaços e depois as raspas raladas das duas laranjas (eu uso este conjunto de raladores), o suco filtrado e o sal.
Trabalhe e deixe esfriar em uma tigela grande, com filme plástico em contato. Antes de usá-lo, trabalhe o creme com batedores elétricos até atingir o grau desejado de suavidade.
O creme de laranja para bolos e tortas está pronto.
Conservação
Na geladeira em um recipiente hermético por 2, no máximo 3 dias
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Aqui está uma seleção de produtos definitivamente úteis na realização de doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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