A creme para tortas e croissants é ideal para rechear tortas de frutas, croissants, profiteroles, tarteletes e em geral todos aqueles doces que possam retê-la internamente, tendo uma consistência firme, mas não muito.
Prepará-la é muito simples, o sabor é delicioso e a consistência é macia e derrete na boca.
Deliberadamente nunca exagero no uso do açúcar nas minhas cremes e doces, estando convencida de que os doces caseiros devem ter certamente menos açúcares e gorduras do que os comprados prontos.
Meu cuidado com o que é mais saudável procura, porém, nunca prejudicar o sabor e assim sempre me esforço para que as receitas que compartilho com vocês sejam tão boas e saborosas quanto esta creme.
Sua delícia e seu sucesso garantido farão com que você não a abandone mais!
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Obrigado ❤️😘❤️
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 95,24 (Kcal)
- Instrumentos 16,26 (g) dos quais açúcares 10,90 (g)
- Proteínas 2,27 (g)
- Gordura 2,85 (g) dos quais saturados 1,59 (g)dos quais insaturados 1,25 (g)
- Fibras 0,21 (g)
- Sódio 1,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 65 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 ml leite integral
- 80 g açúcar
- 2 gemas
- 1/2 pacotinho vanilina
- 60 g amido de milho
- raspas de limão (de um limão não tratado)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Batedor manual
- Batedeiras elétricas
Passos
Para preparar o creme de confeiteiro para tortas e croissants, diretamente na panela onde será engrossado, misture o açúcar e a vanilina com as gemas.
Após obter uma mistura homogênea, adicione um pouco de amido e parte do leite e incorpore com o batedor manual para evitar formação de grumos.
Continue até terminar esses dois ingredientes.
Por fim, perfume com a casca de limão não tratado cortada em tiras.
Evite a parte branca que daria um sabor amargo.
Coloque em fogo médio e mexa continuamente com um batedor ou uma colher de pau até atingir a fervura.
Depois, desligue, retire a casca de limão e transfira o creme para uma tigela ou prato.
Deixe esfriar cobrindo com uma película aderente em contato.
Para evitar o uso da película aderente com alimentos muito quentes, mexa o creme frequentemente até que ele tenha perdido grande parte do calor e só então cubra com a película.
Quando estiver frio, trabalhe-o com batedeiras elétricas até atingir a consistência desejada.
Este creme, com consistência firme, mas não muito, é ideal para rechear tortas de frutas e croissants e, em geral, todos aqueles doces que, por sua natureza, são adequados para reter o creme internamente.
O creme para rechear tortas e croissants está pronto.
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Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma.
Conservação
Quando o creme estiver em temperatura ambiente, transfira-o para a geladeira bem fechado, até o momento de usá-lo. Conserva-se bem por alguns dias.
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