O termo croquete vem do francês “croquette”, referindo-se a um prato crocante, geralmente empanado e depois frito em óleo ou manteiga.
Os croquetes de batata com anchovas e queijo são aperitivos muito saborosos e deliciosos que são rápidos de preparar e combinam a doce maciez das batatas com uma nota mais acentuada de sabor dada pela combinação de provolone e anchova.
Podem ser servidos em um happy hour com amigos ou em um buffet rústico, o importante é levar os croquetes à mesa imediatamente após fritá-los.
Você pode substituir o recheio a seu gosto para melhor agradar os mais novos, e certamente serão apreciados por todos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g batatas cozidas
- 4 ovos ((2 deles para empanar))
- 30 g queijo parmesão ralado
- 20 g manteiga
- 14 anchovas em óleo
- 100 g provolone doce em cubos
- 130 g farinha de rosca
- 100 g farinha de semolina
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- óleo de girassol
Ferramentas
- Amassador de batatas
- 1 Panela antiaderente
Preparação
Para preparar os croquetes de batata com anchovas e queijo, descasque as batatas cozidas enquanto ainda estão quentes e reduza-as a purê com a ajuda de um amassador de batatas.
Espere que esfriem um pouco e trabalhe-as com a manteiga mole, o parmesão, os ovos, uma pitada de pimenta-do-reino e ajuste o sal.
Com as mãos molhadas, pegue um pedaço da mistura de batatas e coloque na mão, faça uma cavidade e coloque um belo cubo de provolone e um ou mais filés de anchova.
Feche com outro pedaço da mistura, compacte bem e dê uma forma redonda e ligeiramente achatada.
É muito útil para esta operação, manter as mãos sempre limpas e molhadas, assim a mistura não grudará e será facilmente modelável.
Passe as bolinhas obtidas primeiro na farinha de semolina
depois nos ovos batidos e então na farinha de rosca.
Para obter uma bela crosta crocante, repita a operação passando desta vez diretamente nos ovos e então na farinha de rosca.
Quando todos estiverem prontos, frite-os em óleo quente até ficarem uniformemente dourados.
Coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Os croquetes de batata com anchovas e queijo estão prontos neste ponto.
Sirva quente.
Conservação
É aconselhável consumi-los imediatamente após o preparo, mas podem ser conservados na geladeira por um ou dois dias. Se quiser congelá-los, faça antes de fritar.
É aconselhável consumi-los imediatamente após o preparo, mas podem ser conservados na geladeira por um ou dois dias. Se quiser congelá-los, faça antes de fritar.
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