O dourado no papelote com tomatinhos e batatas é um segundo prato leve de peixe que é cozido no papelote.
Este método de cozimento permite preservar a maciez e usar poucas gorduras, pois é o próprio vapor criado durante o cozimento que cozinha o peixe.
O dourado tem carne valiosa, magra e saborosa com um baixo teor de calorias e colesterol, indicado também para quem segue dietas hipocalóricas ou para crianças.
É rico em proteínas, sais minerais e vitaminas, e é excelente assado no forno.
Adicionando ao papelote, tomatinhos e batatas junto com ervas, obteremos também um acompanhamento saboroso. Uma maneira simples de preparar um segundo prato saboroso e visualmente atraente.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 625,71 (Kcal)
- Instrumentos 22,98 (g) dos quais açúcares 13,28 (g)
- Proteínas 73,50 (g)
- Gordura 27,50 (g) dos quais saturados 5,84 (g)dos quais insaturados 9,32 (g)
- Fibras 2,57 (g)
- Sódio 203,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 388 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 dourados (médios)
- 400 g tomatinhos cereja (ou piccadilly)
- 3 batatas (médias)
- 6 colheres azeite de oliva extravirgem
- 4 cebolas (frescas)
- 2 dentes alho (grandes)
- q.b. sal fino
- q.b. tomilho
- q.b. alecrim
- pimenta-do-reino preta
Ferramentas
- Assadeira de forno
- Tesoura para limpar peixe
- Mandolina
Preparo
Para preparar o dourado no papelote com tomatinhos e batatas, primeiro limpe os dourados, eviscerando-os, cortando a cauda e as barbatanas e finalmente, escamando-os.
Lave sob água corrente.
Em uma tigela, reúna anéis de cebola fresca, alho em fatias finas, azeite, sal, agulhas de alecrim picadas, folhas de tomilho e pimenta-do-reino preta.
Deixe tudo ganhar sabor, enquanto preparamos as outras coisas.
Limpe os tomatinhos cortando-os ao meio, ou em pedaços se forem maiores, eliminando as sementinhas.
Lave as batatas, descasque-as e corte-as com a mandolina.
Para o cozimento no papelote, prepare retângulos de papel alumínio mais longos que o peixe, de modo a ter a possibilidade de selar tudo ao redor dele.
Coloque sobre o alumínio uma folha de papel manteiga menor, que será a parte em contato com o peixe e os condimentos.
Dentro da barriga, distribua uniformemente o azeite com todos os seus aromas, anéis de cebola e alho, introduzindo algumas fatias de tomatinhos.
Tanto embaixo quanto em cima do dourado, coloque batatas, tomatinhos e espalhe azeite, aromas, anéis de cebola e alho.
Sele o alumínio ao redor do peixe, deixando apenas uma pequena abertura na parte superior.
Coloque os peixes assim fechados na assadeira e asse na parte média/baixa do forno estático, pré-aquecido a cerca de 180 graus por 45 minutos. Isso depende do tamanho dos peixes.
Na metade do cozimento, vire os papelotes para que o peixe agora fique apoiado no outro lado.
Para verificar o grau de cozimento, basta abrir um papelote e, inserindo um garfo na barriga do peixe, tentar levantá-lo.
Se a parte superior do peixe se separar facilmente da parte inferior e a polpa estiver branca, o peixe está cozido, caso contrário, feche novamente e continue o cozimento.
O dourado no papelote com tomatinhos e batatas está pronto.
No mesmo papelote, sirva quente com um fio de azeite a frio.
Conservação
É certamente aconselhável comê-lo imediatamente, mas eventualmente pode ser armazenado bem fechado por um dia na geladeira.
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