O frango assado rápido com ervilhas e alcachofras representa uma forma rápida, mas saborosa, de servir os clássicos filés de peito de frango.
Com um toque de criatividade e habilidade manual, fazer isso será moleza e você pode recheá-lo com o que mais gosta ou com o que precisa retirar da geladeira.
Eu escolhi acompanhar meu assado rápido com batatas, cenouras e ervilhas no forno, mas uma salada fresca também pode ser um acompanhamento mais que válido.
Sirva no almoço ou jantar, como prato principal ou único, e garanto que sempre será apreciado.
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 505,96 (Kcal)
- Instrumentos 19,06 (g) dos quais açúcares 2,96 (g)
- Proteínas 50,12 (g)
- Gordura 25,93 (g) dos quais saturados 6,65 (g)dos quais insaturados 2,78 (g)
- Fibras 8,30 (g)
- Sódio 455,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 9 folhas peito de frango (fatias)
- 3 alcachofras
- Meio copo ervilhas (congeladas)
- 50 g queijo (cubos tipo provolone, fontina ou outro)
- 30 g Grana Padano DOP (ralado)
- a gosto alecrim
- a gosto pimenta do reino
- a gosto tomilho
- a gosto sal
- 1 ramo salsinha (abundante)
- 1 dente alho
- a gosto azeite extra virgem
- Meio copo vinho branco
Utensílios
- assadeira antiaderente retangular 30×25 cm
- barbante de cozinha
Preparo
Para preparar o frango assado rápido com ervilhas e alcachofras, é preciso começar preparando o recheio.
Primeiro, lave as alcachofras, elimine as folhas externas mais duras e corte ao meio as restantes, deixando a parte mais macia.
Em seguida, corte as alcachofras em quatro, retire os pelos internos e fatie, mergulhando em água com limão para não escurecer.
Em uma panela, adicione alho, as alcachofras fatiadas e escorridas e a salsinha picada.
Refogue em fogo baixo com azeite de oliva.
Retire o alho quando estiver dourado. Salgue e apimente (eu uso este moedor de pimenta) as alcachofras e continue cozinhando adicionando um pouco de água.
Após 5 minutos, quando as alcachofras estiverem um pouco macias, adicione as ervilhas congeladas e desligue após cerca de um quarto de hora, quando tudo estiver cozido e o líquido tiver secado.
Passe para um prato e aguarde que as ervilhas e as alcachofras esfriem.
Agora, ocupe-se da execução propriamente dita do assado rápido.
Coloque as fatias de frango uma ao lado da outra, ligeiramente sobrepostas, polvilhe levemente com sal fino e disponha o presunto cozido por cima.
Depois, adicione as alcachofras e ervilhas, o queijo em cubos e o grana.
Finalize com um fio de azeite extra virgem.
Feche amarrando com barbante de cozinha.
De forma muito simples, já se pode dispor as fatias sobre os pedaços de barbante cortados, que no final você só terá que amarrar.
Regue com meio copo de vinho branco, adicione pimenta do reino, tomilho e alecrim na superfície e leve ao forno a 180 graus, na parte central do forno, função estática.
Espere que o vinho evapore e depois adicione o azeite de oliva.
Cozinhe por cerca de 25 minutos, embora seja necessário ajustar um pouco dependendo da espessura das fatias e de quanto você as sobrepôs.
O frango assado rápido com ervilhas e alcachofras está pronto.
Fatie quando estiver morno.
Conservação
Em um recipiente hermético por um par de dias na geladeira. Se usados ingredientes frescos, pode ser congelado antes ou depois de assar.
Em um recipiente hermético por um par de dias na geladeira. Se usados ingredientes frescos, pode ser congelado antes ou depois de assar.
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