As frituras de massa de pão e creme de chocolate (sem ovos) são deliciosas preparações ligadas aos sabores simples de antigamente.
Elas são feitas com uma massa levedada simples de pão e, por dentro, um delicioso creme de chocolate sem ovos.
Minha mãe as preparava para nós crianças, todas as vezes que pedíamos algo mais “especial” em relação às clássicas frituras açucaradas.
Assim, quando ela fazia massa para pizza, preparava uma quantidade maior de massa, rapidamente um pouco de creme, e isso nos deixava felizes na expectativa de que as frituras recheadas ficassem prontas e bem passadas no açúcar.
Hoje, quando as preparo para minha família, para os pequenos é sempre um momento de festa e cada um, a seu modo, quer ajudar, uma bela maneira de transmitir aos filhos uma parte de nós e de fazê-los apreciar quanta bondade se esconde nos simples alimentos do passado.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 361,97 (Kcal)
- Instrumentos 71,25 (g) dos quais açúcares 22,22 (g)
- Proteínas 9,07 (g)
- Gordura 5,98 (g) dos quais saturados 2,74 (g)dos quais insaturados 1,45 (g)
- Fibras 3,26 (g)
- Sódio 325,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 172 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 550 ml leite integral
- 65 g amido de milho (maizena)
- 30 g cacau em pó
- 100 g açúcar
- 1/2 pacotinho baunilha
- 200 g farinha de sêmola
- 100 g farinha 00
- 200 ml água
- 5 g sal fino
- 3 g fermento biológico seco
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Batedor manual
Preparação
Para preparar as frituras de massa de pão e creme de chocolate (sem ovos), faça a massa de pizza seguindo o procedimento que se encontra clicando aqui, mas utilize as quantidades indicadas nesta receita.
Deixe crescer no forno desligado por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
Enquanto isso, prepare o creme.
Reúna em uma panelinha o açúcar, o cacau e o amido.
Adicione o leite aos poucos, incorporando devagar para não formar grumos.
Perfume com casca de laranja ou com meio pacotinho de baunilha e engrosse no fogo em chama moderada, sempre mexendo com uma colher de madeira.
Deixe esfriar em uma tigela com filme plástico em contato.
Quando a massa estiver crescida e o creme frio, poderemos fazer as frituras.
Com o batedor manual ou elétrico, trabalhe rapidamente o creme.
Estenda um pedaço de massa à mão ou com um rolo e recorte em forma redonda, colocando uma colher rasa de creme no centro.
Não exagere no recheio, senão na fritura ele sairá para fora.
Dobre o círculo ao meio molhando com água nos pontos onde vamos selar e feche pressionando bem com os dedos.
Frite em fogo médio, em bastante óleo de sementes já quente, logo após fazer as frituras.
Quando um lado estiver dourado, vire para o outro, mas não use garfos que podem furar as frituras. Eu sempre uso uma colher de metal e uma de madeira e viro com delicadeza.
Deixe escorrer o excesso de óleo colocando-as após a fritura em papel absorvente.
Quando as frituras ainda estiverem quentes, passe-as no açúcar cristal.
Se desejar, polvilhe também com canela.
As frituras de massa de pão e creme de chocolate estão prontas para serem saboreadas.
Sirva imediatamente.
Conservação
Na geladeira, bem fechadas, por alguns dias.
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