O Glacê Real para Biscoitos é um tipo de cobertura feita com claras de ovos e particularmente densa, amplamente utilizada quando se deseja criar decorações em relevo com traços muito precisos em biscoitos, mas também em cupcakes, muffins ou em bolos.
As decorações obtidas secarão rapidamente, tornando-se de consistência sólida, manterão bem a forma e poderão ser também muito detalhadas.
Em geral, na receita do Glacê Real, o tipo de ingredientes necessários permanece sempre o mesmo, mas é necessário calibrar o quantitativo de açúcar a ser adicionado em relação ao efeito que se deseja obter.
Claramente, uma menor presença de açúcar resulta em um glacê mais líquido, mais adequado para preencher espaços do que para criar detalhes.
Obter os últimos é possível referindo-se à receita do glacê para biscoitos aqui tratada, com a qual é possível realizar decorações minuciosas, quase preciosas, tornando nossos biscoitos algo único e criativo.
Será fácil criar decorações lindas deixando-se inspirar pela mágica atmosfera do Natal!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 49,71 (Kcal)
- Instrumentos 12,47 (g) dos quais açúcares 12,23 (g)
- Proteínas 0,27 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 4,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 15 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 30 g claras de ovos (de ovos frescos ou comprar claras já pasteurizadas)
- Meia colher de chá suco de limão (colherzinha pequena)
Ferramentas
- 1 Saco de confeitar descartável
- 2 Bicos lisos n.1 e n.2
- Batedores elétricos
- Peneira
Passos
Para preparar o glacê real para biscoitos, coloque em uma tigela as claras de ovos, adicione o açúcar de confeiteiro, que recomendo peneirar antes, e comece a trabalhar com os batedores elétricos.
Em seguida, adicione algumas gotas de suco de limão e continue trabalhando até obter uma mistura densa, bem homogênea e sem grumos.
Após preparar o glacê, cubra imediatamente com filme plástico em contato até o momento do uso. Isso é válido mesmo se for apenas alguns minutos sem uso, pois em contato com o ar ele começa a secar imediatamente.
Para começar a decoração, instale no saco de confeitar o bico liso ou outro de sua escolha. Para decorações de grande delicadeza e precisão, podemos usar o nº1 ou o nº2.
Se durante a decoração o bico ficar obstruído, pode-se liberá-lo inserindo um palito.
Se precisamos preencher pequenos espaços (veja a decoração de biscoitos de bengala de açúcar), bons resultados também são obtidos com o nº3.
Transfira o glacê para o saco de confeitar e feche preferencialmente com o fecho apropriado ou girando sobre si mesma a parte do saco livre.
Transfira os biscoitos para uma superfície plana e comece a decoração seguindo a sua imaginação.
Finalizada esta fase, deixe os biscoitos secarem bem.
O glacê real para biscoitos nos permitiu assim criar encantadoras decorações em nossos biscoitinhos. Os que estão na foto foram preparados com uma ótima massa brisée de nozes que recomendo experimentar (para a receita clique aqui).
O glacê real é conservado na geladeira, com filme plástico em contato, por cerca de três dias.
Os biscoitos já decorados são conservados à temperatura ambiente, fechados em um recipiente hermético ou em uma lata, por cerca de uma semana. Os tempos, no entanto, também dependem do tipo de biscoito que foi decorado.
Os biscoitos já decorados são conservados à temperatura ambiente, fechados em um recipiente hermético ou em uma lata, por cerca de uma semana. Os tempos, no entanto, também dependem do tipo de biscoito que foi decorado.
Aqui está uma seleção de produtos decididamente úteis na realização de doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para ver os produtos recomendados clique aqui.
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