A lasanha de alcachofras e linguiça é um prato principal rico em sabor, onde o gosto das alcachofras se destaca junto com o da linguiça. Para unir tudo, um bom queijo e um delicado molho bechamel, que proporciona uma cremosidade extraordinária.

Para preparar o molho bechamel, segui minha receita rápida e infalível, que permite obtê-lo com poucos passos simples e sem grumos. Neste caso, deixo intencionalmente um pouco mais líquido do que o habitual, para facilitar a cocção das folhas de lasanha.

Nesta receita eu uso as folhas secas prontas para uso. É claro que, se decidir comprar lasanhas frescas ou fazê-las em casa, elas devem ser escaldadas rapidamente antes.

O queijo que escolhi para esta preparação é a muçarela branca, mas há muitas opções. Entre as possíveis opções, o taleggio é muito válido.

Essas lasanhas são uma excelente primeira refeição para o domingo. Embora, pela sua completude, possam ser um prato único.

Prepará-las não apresenta dificuldades particulares e, se sobrar, mesmo aquecidas, continuarão uma delícia.

Se você ama alcachofras, diria que experimentá-las é obrigatório!

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

794,01 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 794,01 (Kcal)
Instrumentos 58,56 (g) dos quais açúcares 9,45 (g)
Proteínas 39,97 (g)
Gordura 48,87 (g) dos quais saturados 11,34 (g)dos quais insaturados 6,00 (g)
Fibras 21,87 (g)
Sódio 1.106,99 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 215 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

500 ml leite
25 g manteiga
2 colheres farinha de semolina (rasas)
1 pitada sal
70 g parmesão (ralado)
a gosto noz-moscada (opcional)
8 alcachofras (grandes com caule)
suco de limão (de um limão)
1 dente alho
a gosto azeite extravirgem
300 g linguiça (fresca ou carne de porco moída temperada com sal e pimenta)
12 folhas lasanha (pronta para uso)
1 muçarela (branca)
70 g parmesão ralado

Ferramentas

1 Frigideira antiaderente diâm. 28
1 Panela pequena
1 Liquidificador de imersão
1 Assadeira de forno cm. 20×25
1 Medidor para líquidos
1 Colher de madeira

Passos

Para fazer a lasanha de alcachofras e linguiça, comece preparando o bechamel.
Ponha em uma panela pequena a farinha e adicione aos poucos o leite, misturando bem com uma colher de madeira.
Em seguida, adicione a manteiga em pedaços e uma pitada de sal.
Transfira a panela para o fogo em chama moderada e mexa continuamente enquanto o molho engrossa.
Quando começar a ferver, retire a panela do fogo, adicione o parmesão ou grana ralado e deixe derreter enquanto mexe.
Se desejar, perfume a gosto com algumas raspas de noz-moscada.

Você pode usar o molho bechamel tanto quente quanto frio.
Em uma tigela grande, coloque bastante água com o suco de um limão espremido e coado.
Limpe as alcachofras eliminando a parte dura do caule e seu revestimento externo, as folhas duras e a base que resta presente na base da alcachofra.
Corte a parte superior das folhas e abra a base ao meio, eliminando a barba. Coloque na água com suco de limão.
Corte as alcachofras e o caule em fatias.

Volte para a água com limão.
Na frigideira, doure um grande dente de alho. Depois, adicione as fatias de alcachofra escorridas.
Sal e cozinhe as alcachofras por aproximadamente 15 minutos, adicionando um pouco de água quando necessário.
Cubra com uma tampa, removendo-a talvez no final para garantir que o resultado seja seco.
Na frigideira aquecida, cozinhe a linguiça retirada da tripa ou a carne de porco moída temperada, sem adicionar óleo.
Refresque com vinho branco e, assim que estiver cozida, desligue o fogo e deixe esfriar.
Corte a muçarela em pedaços.
Misture o bechamel com metade das alcachofras, deixando algumas colheres de bechamel para a superfície.
Na assadeira, crie uma leve camada inicial de bechamel.
Coloque as lasanhas secas, sem deixar espaços, e sobre elas distribua um pouco de bechamel de alcachofra.
Em seguida, as fatias de alcachofra, a linguiça, a muçarela cortada em pedaços e o parmesão ralado.
Cubra com uma nova camada de lasanha e faça outros 2 camadas, totalizando 3 camadas de recheio.
Finalize com lasanha, bechamel de alcachofra e tufos de bechamel branco, fatias de alcachofra e parmesão ralado.
Em cada canto, adicione uma colher de sopa de água quente (totalizando 4 colheres), isso para facilitar a cocção das partes que geralmente permanecem mais secas.
Cozinhe por 30 minutos a 180 graus, em forno pré-aquecido, no nível central e em função estática.
Depois de retirar do forno, aguarde cerca de 10 minutos antes de cortar as fatias para que fiquem mais compactas.
A lasanha de alcachofras e linguiça está pronta.