O leite de amêndoas sem açúcar é a versão caseira do leite vegetal que muitos de nós compramos como bebida, geralmente para o café da manhã.
Seu sabor é certamente mais delicado e, ao prepará-lo em casa, podemos evitar todas aquelas substâncias, como por exemplo, espessantes de vários tipos, presentes nas bebidas vegetais já prontas.
Pode-se consumi-lo fresco, ao natural, ou até mesmo com a adição de um pouquinho de café, etc. Dessa forma, terá um excelente leite, adequado para toda a família e sem açúcar.
Ele também pode substituir muito bem o leite de vaca na preparação de creme de confeiteiro e creme de chocolate.
Após obter o leite, sobrarão amêndoas batidas e embebidas que podem ser utilizadas para preparar bolos ou biscoitos sem problemas.
Portanto, sem desperdício e com um esforço mínimo, para ter a versão mais saudável de uma bebida que muitos de nós consomem diariamente.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 231,60 (Kcal)
- Instrumentos 8,62 (g) dos quais açúcares 1,74 (g)
- Proteínas 8,46 (g)
- Gordura 19,97 (g) dos quais saturados 1,52 (g)dos quais insaturados 17,55 (g)
- Fibras 5,00 (g)
- Sódio 8,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g amêndoas (sem pele)
- 1.2 l água
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 1 Liquidificador
- 1 Peneira
- 1 Saco de confeitar
- 1 Espátula de silicone
- 1 Garrafa de vidro com fechamento hermético de 1 litro
Passos
Para preparar o leite de amêndoas sem açúcar, se tivermos amêndoas ainda com pele, será necessário primeiro mergulhá-las por pelo menos 5 minutos em água fervente e depois remover a pele.
Na noite anterior, coloque as amêndoas sem pele e picadas grosseiramente, de molho em uma tigela grande com 1 litro e 200 ml de água mineral, para obter no final 1 litro de leite de amêndoas.
Bons resultados também são alcançados com uma imersão de algumas horas.
Nesse caso, recomendo aquecer ligeiramente a água antes de colocar as amêndoas, para favorecer a liberação do sabor delas na água.
Após o tempo estipulado, retire as amêndoas.
Depois de escorrer a água, que obviamente será o leite e deve ser deixada na tigela, bata as amêndoas e depois coloque-as de volta na mesma água de imersão.
Mexa e deixe assim por alguns minutos.
Depois, coe pressionando um pouco as amêndoas, para extrair o máximo de líquido possível.
Ajude-se com peneira e espátula de silicone.
Assim teremos obtido o leite vegetal sem açúcar e também amêndoas trituradas e embebidas para usar em possíveis bolos ou biscoitos. Veja a receita pão de ló sem glúten.
O leite de amêndoas sem açúcar está pronto.
Conservação
Conservar na geladeira, dentro de uma garrafa com fechamento hermético, por cerca de 4 dias.
