A linguiça com batatas e alcachofras assadas é um prato simples, mas cheio de sabor, que combina a delícia da linguiça com a delicadeza das batatas e o sabor marcante das alcachofras.
Esta receita, perfeita para um almoço ou jantar em família, é facilmente preparada com poucos ingredientes, mas oferece um resultado que conquista a todos.
Seguindo o procedimento indicado, os tempos de cozimento no forno serão reduzidos e você obterá batatas mais leves, pois não absorverão óleo, já que foram pré-cozidas.
As alcachofras estarão cozidas no ponto, além disso, ao flambar a linguiça com o vinho, realça-se o sabor e elimina-se o odor, que sua gordura, ao derreter durante o cozimento no forno, liberaria.
Um prato saboroso que certamente vale a pena experimentar!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 1.079,10 (Kcal)
- Instrumentos 43,48 (g) dos quais açúcares 4,16 (g)
- Proteínas 47,55 (g)
- Gordura 79,90 (g) dos quais saturados 1,47 (g)dos quais insaturados 0,31 (g)
- Fibras 11,12 (g)
- Sódio 3.110,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 410 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 alcachofras
- 5 batatas (a pasta amarela)
- q.b. salsinha
- 2 dentes alho
- linguiça (12 nós)
- 150 ml vinho branco
- azeite extravirgem
- q.b. alecrim
- q.b. pimenta
- q.b. sal (fino)
Ferramentas
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Assadeira de forno
Passos
Para preparar a linguiça e alcachofras, limpe as alcachofras eliminando as folhas externas mais duras e a parte dura do caule.
Descasque a parte do caule que mantivemos.
Quando chegarmos às folhas internas mais macias, corte a parte superior da alcachofra (pouco mais da metade).
Depois, divida a alcachofra em quatro e elimine a parte interna fibrosa.
Coloque os quartos em uma tigela contendo água com a adição do suco de 1 limão.
Em seguida, corte em fatias.
Em uma frigideira, coloque azeite, ramos de salsinha e um alho grande esmagado e cortado em várias partes.
Quando o azeite começar a fritar, adicione as fatias de alcachofra.
Salpique e mantenha em fogo baixo por cerca de 10 minutos, adicionando apenas a água necessária para cozinhá-las pela metade.
Enquanto isso, coloque uma panela com água no fogo.
Descasque as batatas e corte-as em pedaços, deixando-os cair em uma tigela com água.
Após escorrê-las, coloque-as na panela com água já fervente e ligeiramente salgada.
Ferva por cerca de 5 minutos, depois escorra.
Em uma frigideira, doure a linguiça em pouco azeite, depois flambe com vinho branco de ambos os lados. Deixe evaporar completamente.
Arranje em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga: as alcachofras, as batatas e a linguiça.
Adicione azeite, um pouco de sal, pimenta-do-reino moída na hora, 1 dente de alho esmagado e dividido em várias partes e alecrim.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180 graus, nível médio por cerca de 30/40 minutos ou até que tudo esteja cozido e dourado.
Retire o barbante da linguiça e o alho esmagado.
A linguiça assada com batatas e alcachofras está pronta.
Sirva imediatamente.
Conservação
Na geladeira, bem fechada em um recipiente hermético, por cerca de dois dias.
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