O macarrão com atum, tomate e azeitonas é um prato principal delicioso e fácil de preparar ao ponto que até mesmo aqueles que são iniciantes na cozinha acharão simples de fazer.
Ele pode salvar o almoço ou jantar em várias ocasiões, por exemplo, quando chegamos tarde do trabalho, ou quando o marido ou os filhos trazem amigos para casa sem avisar.
Nesses casos, podemos colocar na mesa um prato saboroso, apreciado por muitos e feito com ingredientes que geralmente temos em casa.
Desta receita existem muitas versões, hoje eu proponho aquela à qual sou mais apegada, pois é a que minha mãe preparava.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 628,83 (Kcal)
- Instrumentos 64,62 (g) dos quais açúcares 2,32 (g)
- Proteínas 36,83 (g)
- Gordura 26,71 (g) dos quais saturados 5,01 (g)dos quais insaturados 6,92 (g)
- Fibras 2,67 (g)
- Sódio 546,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 275 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 cebola (amarela)
- 8 azeitonas pretas (em conserva)
- 320 g atum em conserva
- 200 g polpa de tomate
- 4 colheres purê de tomate
- 6 colheres azeite de oliva extra virgem
- a gosto pimenta vermelha (picante)
- 320 g meia penne rigate
- a gosto Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- a gosto salsinha
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Mandoline
- 1 Frigideira – antiaderente
- 1 Panela
Passos
Para preparar o macarrão com atum, tomate e azeitonas, comece cortando finamente uma cebola com a faca ou com uma mandoline.
Coloque uma frigideira antiaderente no fogo com 5 colheres de azeite de oliva.
Refogue a cebola suavemente.
Se desejar cozinhar a cebola de maneira mais leve, pode-se adicionar à panela uma concha de água ou o suficiente para que ela fique macia, colocar a tampa. Assim, no final, a cebola ficará refogada.
Aguarde que ela adquira um pouco de cor e, em seguida, adicione o atum escorrido e esmigalhado, as azeitonas pretas cortadas em lascas e um pedaço de pimenta vermelha picante. Deixe apurar alguns minutos, mexendo algumas vezes.
Adicione a polpa de tomate, o purê e água suficiente para cozinhar o molho.
Quando começar a ferver, salgue moderadamente, lembrando que o atum e as azeitonas já liberarão um pouco de sal no molho. Abaixe então o fogo e cozinhe com a tampa por cerca de dez minutos.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água salgada, deixando-o bem al dente. Escorra e coloque-o diretamente na frigideira com o molho.
Misture brevemente no fogo, depois desligue, adicione algumas colheres de Parmigiano ralado e misture.
Sirva o prato imediatamente, polvilhando com uma pitada de salsinha finamente picada e um fio de azeite a cru.
O macarrão com atum, tomate e azeitonas está pronto.
O molho pode ser conservado na geladeira por um ou dois dias, bem fechado em um recipiente hermético. O macarrão já temperado, uma vez pronto, é aconselhável consumi-lo imediatamente.
O molho pode ser conservado na geladeira por um ou dois dias, bem fechado em um recipiente hermético. O macarrão já temperado, uma vez pronto, é aconselhável consumi-lo imediatamente.
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