O macarrão com ervilhas, cenouras e abóbora é um prato principal de sabores simples, onde predomina a doçura desses vegetais que são os protagonistas.
Ingredientes simples e sem refogado, criam um prato nutritivo adequado para toda a família.
As ervilhas frescas ou congeladas são ricas em proteínas e são fontes de vitaminas A, E, B1, B2, B9 (que é o ácido fólico), C e K. São uma boa fonte de sais minerais como potássio, ferro, fósforo, cálcio, magnésio, enxofre, sódio e zinco e contêm poucas gorduras.
Além disso, são ricas em fibras solúveis, amidos e açúcares.
A abóbora amarela além da vitamina A, contém também as vitaminas C e B1 e muitos minerais como cálcio, fósforo, sódio e potássio.
É fonte de aminoácidos e fibras e ajuda a baixar o nível de colesterol.
Com esta receita, vamos preparar juntos uma sopa de sabores delicados e realmente genuína, como todo prato da tradição rural.
De forma totalmente gratuita, você pode se inscrever no meu novo canal do YOUTUBE clicando aqui. Você receberá notificações sempre que eu publicar novas vídeo receitas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 346,21 (Kcal)
- Instrumentos 45,69 (g) dos quais açúcares 10,00 (g)
- Proteínas 12,66 (g)
- Gordura 12,81 (g) dos quais saturados 3,03 (g)dos quais insaturados 1,34 (g)
- Fibras 10,36 (g)
- Sódio 272,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 360 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g cebolas (secas)
- 100 g cenouras
- 40 g aipo
- 1 batata (pequena)
- 350 g tomates (maduros)
- 1 folha louro
- 200 g abóbora amarela
- 250 g ervilhas (frescas ou congeladas)
- 320 g macarrão (curto)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 30 g Grana Padano ralado
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
Passos
Para preparar o macarrão com ervilhas, cenouras e abóbora, corte a cebola, a cenoura e o aipo em pedaços pequenos.
Coloque-os no fogo com meio copo de água e um fio de azeite de oliva e deixe refogar com a tampa em fogo baixo.
Deixe cozinhar assim por cerca de 10 minutos, adicionando um pouco de água quando necessário.
Traspassado o tempo, adicione os tomates sem pele e sementes e cortados em pedaços e cerca de 800 ml de água.
Adicione então uma batata descascada e fatiada (servirá para dar mais cremosidade ao prato) e uma folha de louro.
Ao ferver, salgue, depois coloque na panela as ervilhas ainda congeladas.
Limpe um pedaço de abóbora removendo a casca, sementes e filamentos internos, e corte em fatias ou cubos.
Quando a água começar a ferver novamente, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo cobrindo com a tampa, mas deixando uma abertura.
Mexa de vez em quando e adicione água quando necessário, mas pouco a pouco. Ao fazer isso, sempre leve em conta que no final o prato não deve ficar aguado, mas também não seco.
Passados cerca de vinte minutos, coloque o macarrão diretamente na sopa. Use preferencialmente macarrão curto tipo: ditali, conchas médias ou outro à escolha.
Quando o macarrão estiver al dente, desligue o fogo e tempere a sopa com azeite a gosto e um par de colheres de sopa de Grana Padano ralado, mexa.
O macarrão com ervilhas e abóbora está pronto.
Sirva o prato quente com um pouco mais de Grana Padano por cima.
É melhor consumir o prato pronto imediatamente, caso contrário, conserve bem fechado na geladeira por 1 dia. Apenas o molho pode ser conservado bem fechado na geladeira por 2 ou 3 dias.
É melhor consumir o prato pronto imediatamente, caso contrário, conserve bem fechado na geladeira por 1 dia. Apenas o molho pode ser conservado bem fechado na geladeira por 2 ou 3 dias.
Aqui está uma seleção de ótimos produtos úteis na cozinha. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. A lista será constantemente atualizada.
Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
