As mini pizzas de lanchonete siciliana são pizzas macias e deliciosas feitas com uma massa semi-doce e cobertas com tomate, mussarela e azeitonas pretas.
Elas são encontradas em todos os bares e em muitas padarias e são ótimas como lanches.
São presenças indispensáveis em festas infantis e não só, e costumam ser preparadas em tamanhos menores, para serem servidas entre aperitivos.
São tão agradáveis ao paladar que realmente agradam a todos; eu mesma, quando criança, não sei quantas vezes levava uma para a escola como lanche.
Na verdade, eu, quando pequena, comia pouco e nem tudo, então minha pobre mãe sempre tinha que se esforçar para encontrar algo que despertasse meu interesse pela comida.
Bem, essas mini pizzas sempre conseguiam, e mesmo hoje, que certamente já não sou mais uma criança, nunca sei dizer não a uma boa mini pizza siciliana.
Leves e deliciosas, são sempre encontradas perfumadas com orégano seco, às vezes enriquecidas com uma pitada de pimenta preta e, em qualquer caso, suavizadas com um fio de azeite de oliva na superfície.
Fazê-las em casa é simples e também uma maneira divertida de passar uma tarde em casa com as crianças, preparando, com a ajuda dos pequenos da casa, um jantar que vai entusiasmar toda a família.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 371,65 (Kcal)
- Instrumentos 42,92 (g) dos quais açúcares 5,81 (g)
- Proteínas 12,80 (g)
- Gordura 17,41 (g) dos quais saturados 7,43 (g)dos quais insaturados 3,61 (g)
- Fibras 1,65 (g)
- Sódio 638,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo tipo 00
- 250 g farinha Manitoba
- 40 g açúcar
- 120 ml água
- 120 ml leite
- 50 g manteiga
- 7 g fermento biológico seco
- 12 g sal fino
- 300 g polpa de tomate (ou tomates em pedaços)
- 250 g mussarela (para pizza)
- 10 azeitonas pretas (em conserva)
- q.b. orégano
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. açúcar
- q.b. sal
Ferramentas
- Bandejas de forno
- 1 Cortador de massa circular 13 cm de diâmetro
Passos
Para preparar as mini pizzas de lanchonete siciliana, em uma tigela misture 250 g de farinha de trigo tipo 00 e 250 g de farinha Manitoba, adicione o açúcar, o fermento seco, a manteiga macia em pedaços e trabalhe despejando lentamente a água e o leite aquecidos.
Amasse por cerca de 5 minutos e depois adicione o sal.
Continue a trabalhar até que a massa esteja lisa, e de qualquer forma, por um total de pelo menos 10 a 15 minutos.
Em seguida, enfarinhe levemente a massa por cima e por baixo e, cobrindo com um pano úmido, coloque para crescer até dobrar de volume ou no forno desligado, mas previamente aquecido, ou com a luz acesa.
Vai levar cerca de duas horas.
Se a fermentação for feita fora do forno, coloque a tigela protegida de correntes de ar.
Os tempos de fermentação podem, no entanto, se prolongar.
Nesse meio tempo, cuide do recheio misturando em uma tigela: os tomates em pedaços (ou a polpa de tomate), o sal, o açúcar para corrigir a eventual acidez, o orégano, o azeite de oliva e opcionalmente uma pimenta preta moída na hora, mexa.
Após o tempo indicado, retome a massa e estenda-a à mão simplesmente alargando com as pontas dos dedos e sem pressionar muito.
Faça círculos de 13 cm de diâmetro e 90 g de peso cada para mini pizzas médias/grandes.
Ajude-se com um cortador de massa ou, se não tiver um do tamanho indicado, pode marcar a circunferência com uma tigelinha e cortar ao redor dela com uma faca.
Isto renderá cerca de dez.
Modele em cada mini pizza uma borda elevada que corra ao redor do bordo.
Coloque-as em uma bandeja coberta com papel manteiga ou, se preferir, bem untada.
Espalhe sobre elas o recheio de tomate preparado anteriormente e deixe crescer por mais uma hora nas mesmas condições indicadas acima.
Quando estiverem macias e infladas, asse as mini pizzas a 200 graus em forno estático, já na temperatura, no nível médio/baixo do forno.
Enquanto isso, corte a mussarela para pizza em cubos, ou deixe escorrer a mussarela clássica depois de cortá-la em pedaços.
Descaroce as azeitonas pretas, obtendo pedaços grandes.
Após cerca de 7/8 minutos, quando as mini pizzas estiverem douradas por baixo e douradas nas bordas, retire a bandeja do forno.
Adicione por cima a mussarela, uma azeitona para cada uma, um fio de azeite de oliva e ainda orégano.
Coloque a bandeja novamente no forno, em um nível médio/alto, ligando o forno somente na parte superior na mesma temperatura.
Continue o cozimento por mais 3 ou 4 minutos até que as mini pizzas fiquem uniformemente douradas e o queijo bem derretido.
As mini pizzas de lanchonete siciliana estão prontas.
Por favor, desfrute-as quentes!
Conservação
Na geladeira, fechadas em um recipiente hermético ou cobertas com filme plástico, elas se conservam bem por alguns dias. Aqueça antes de levar à mesa para renovar a fragrância.
Na geladeira, fechadas em um recipiente hermético ou cobertas com filme plástico, elas se conservam bem por alguns dias. Aqueça antes de levar à mesa para renovar a fragrância.
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