As mormoras ou aiole ao forno com batatas e cenouras são um prato principal muito bom e delicado que tem como protagonista este tipo de peixe de carne nobre.
O seu sabor extremamente agradável faz com que seja amado até pelas crianças, que certamente irão apreciá-lo ainda mais na versão que proponho aqui.
As mormoras, conhecidas na Sicília como aiole, têm carne branca e magra semelhante em gosto à do robalo e da dourada. Apresentam uma coloração prateada com um número de faixas verticais que variam de 10 a 13.
São ricas em proteínas, minerais como ferro, cálcio, potássio e fósforo, e vitaminas, enquanto têm um teor de gordura realmente baixo.
Batatas e cenouras, levemente perfumadas com ervas, acompanham perfeitamente este tipo de peixe e, ao cozinhar tudo junto no forno, teremos um prato leve, completo e delicioso.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 566,61 (Kcal)
- Instrumentos 50,02 (g) dos quais açúcares 12,43 (g)
- Proteínas 64,89 (g)
- Gordura 12,91 (g) dos quais saturados 2,74 (g)dos quais insaturados 4,74 (g)
- Fibras 6,72 (g)
- Sódio 325,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 316 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 10 mormora (ou aiole)
- 4 batatas
- 3 cenouras
- 2 dentes alho
- q.b. alecrim
- q.b. sálvia
- 1 limão (não tratado)
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. sal fino
Ferramentas
- Assadeira (de forno 30 x 40 cm)
- Mandolina
- Tesouras (para a limpeza do peixe)
Passos
Para preparar as aiole ao forno com batatas e cenouras, fatie finamente com a mandolina as 4 batatas de cerca de (150 gr cada) e 3 cenouras médias, disponha uniformemente sobre o papel manteiga esticado na assadeira, adicione dois dentes de alho cortados ao meio.
Polvilhe com sal fino, alecrim, sálvia e azeite extra virgem. Sob a água corrente, lave as aiole já limpas das entranhas e escamadas.
Elimine também a barbatana dorsal, a ventral e a cauda.
Coloque os peixes sobre os vegetais fatiados. De um limão não tratado, retire fatias finas e insira metade na barriga de cada peixe após ter salgado levemente.
Polvilhe os peixes com aromas e azeite.
Adicione um fio de água sobre os vegetais restantes descobertos e leve ao forno estático já quente, a 180 graus, na parte médio baixa do forno por cerca de 30 minutos, mas ajuste de acordo com o tamanho dos peixes.
Não é necessário cobrir ou virar o peixe durante o cozimento.
As aiole ao forno com batatas e cenouras estão prontas. Sirva quente.
Melhor se consumido imediatamente, eventualmente armazenar bem fechado na geladeira por um dia.
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