A New York cheesecake com morangos é um bolo americano, com um recheio à base de queijos cremosos e creme de leite. É um tipo de cheesecake assado, criado pela primeira vez por um alemão, proprietário de vários restaurantes na América.
Ela apresenta uma base de biscoito e manteiga, ao recheio de queijos se adicionam ovos, açúcar e aromas e é assada no forno.
É decorada com frutas frescas e com uma calda de morangos, que pode ser facilmente preparada em casa.
Dependendo do gosto, pode claramente ser modificada, por exemplo, usando frutas vermelhas em vez de morangos, com o cuidado, nesse caso, de cozinhá-las se forem congeladas.
A New York cheesecake é um daqueles doces que se destacam em todas as vitrines das famosas padarias americanas.
É bastante simples de fazer, embora certamente sua preparação exija mais etapas, nenhuma das quais é, porém, muito difícil.
Quem ama esse tipo de doce, na minha opinião, deveria experimentar essa versão assada, em alternativa às mais comuns cheesecakes que não requerem o forno.
Comparada a estas últimas, a cheesecake assada é mais consistente, mas na mordida revela toda a sua cremosidade e seu sabor envolvente.
Uma verdadeira delícia, cuja bondade aumenta à medida que os sabores se misturam bem entre si e que, portanto, recomendo vivamente que provem.
Se você gosta das minhas receitas, pode me seguir na minha página FACEBOOK e no INSTAGRAM
Obrigado ❤️😘❤️
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 250 g biscoitos secos (oro saiwa)
- 100 g manteiga (mais para untar a forma)
- 300 g queijo cremoso (philadelphia)
- 250 g ricota
- 3 ovos
- 1 colher farinha de trigo
- 60 g iogurte natural
- casca de limão (não tratado)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 120 g açúcar
- 100 ml creme de leite fresco
- 6 morangos (para decorar)
- q.b. coulis (de morangos)
- 250 g morangos
- 60 g açúcar
- 1 colher de chá suco de limão
Ferramentas
- 1 Liquidificador ou mixer
- Batedeira elétrica
- 1 Panela antiaderente
- 1 Peneira
- 1 Espátula de silicone
- 1 Forma antiaderente de 18 cm de diâmetro (com fundo removível)
Passos
Para preparar a New York cheesecake com morangos e, portanto, uma cheesecake assada, comece derretendo a manteiga em fogo muito baixo, sempre mexendo, sem deixar fritar.
Deixe esfriar.
Em um liquidificador (ou mixer), triture bem os biscoitos secos.
Forre o fundo de uma forma removível com papel manteiga.
Unte bem as bordas.
Em uma tigela, misture os biscoitos com a manteiga e trabalhe de forma que as migalhas de biscoito fiquem uniformemente impregnadas de manteiga.
Transfira a mistura obtida para a forma removível e crie uma crosta com bordas altas, compactando bem.
Ajude-se com a base de um copo ou simplesmente pressione com as mãos.
Por enquanto, reserve.
Em uma tigela, misture philadelphia, ricota, iogurte natural, casca ralada de um limão não tratado, extrato de baunilha e açúcar.
Comece a misturar com a batedeira elétrica.
Depois adicione os ovos e o creme de leite e continue batendo por mais um curto período com a batedeira elétrica.
Assim que obter uma mistura homogênea, despeje-a na crosta de biscoito. Mesmo que ultrapasse ligeiramente a borda do biscoito, isso não será um problema.
Leve ao forno estático, pré-aquecido a 170 graus, por cerca de 1 hora, na parte média-baixa do forno.
No final do cozimento, a parte central do recheio deverá estar tremendo, o próprio calor a endurecerá completamente fora do forno.
Retire do forno e deixe esfriar na forma.Depois, coloque na geladeira por pelo menos duas ou três horas, ou melhor ainda, durante a noite.
Enquanto isso, prepare a calda de morangos.
Lave os morangos, corte-os em pedaços e coloque em uma panela antiaderente junto com o açúcar e uma colher de chá de suco de limão.
Cozinhe em fogo baixo até que os morangos estejam bem macios, mexendo algumas vezes.
Em seguida, passe pela peneira pressionando com uma espátula de silicone para eliminar as sementes e reduzir os morangos a purê.
Deixe esfriar.
Neste ponto, retire o doce da forma com cuidado e decore com morangos frescos.
Salpique com a calda no momento de servir.
A New York cheesecake com morangos está pronta.
Na geladeira, bem fechada em um recipiente hermético para bolos, por cerca de 3 dias.
Na geladeira, bem fechada em um recipiente hermético para bolos, por cerca de 3 dias.
Aqui está uma seleção de produtos muito úteis para fazer doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
Aqui está uma seleção de produtos muito úteis para fazer doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
