A omelete de pimentão e batatas é uma preparação simples, mas rica em sabor, inspirada na famosa tortilla de batatas da tradição espanhola.
É um prato versátil e saboroso, perfeito para servir como entrada, prato principal, ou para rechear um sanduíche rústico e apetitoso.
Graças à sua praticidade, pode se tornar também a escolha ideal para uma refeição rápida, mas ao mesmo tempo completa e satisfatória.
Preparada na frigideira com um fio de azeite de oliva extravirgem, esta omelete se destaca por sua consistência macia por dentro e levemente crocante por fora.
Outra vantagem é que pode ser cozinhada com antecedência: uma vez resfriada, de fato, se conserva bem e é perfeita para levar consigo para um piquenique, um passeio ou uma pausa no trabalho.
Também é ideal para deixar pronta na geladeira pela manhã, para depois saboreá-la ao retornar para casa, talvez acompanhada por uma salada fresca e algumas fatias de pão caseiro.
O uso de pimentões verdes dá à omelete um sabor forte, mas equilibrado, no entanto, a receita pode ser facilmente personalizada adicionando pimentões vermelhos ou amarelos, cada um com sua fragrância e doçura característica.
Esta combinação não só enriquece o sabor, mas também dá ao prato um aspecto vibrante e convidativo.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas 25 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 322,17 (Kcal)
- Instrumentos 17,68 (g) dos quais açúcares 2,22 (g)
- Proteínas 11,20 (g)
- Gordura 24,17 (g) dos quais saturados 6,27 (g)dos quais insaturados 3,31 (g)
- Fibras 2,74 (g)
- Sódio 194,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 116 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g batatas
- 280 g pimentões verdes (ou vermelhos ou amarelos ou variados)
- 60 g cebola
- 5 ovos
- 60 g parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Frigideira antiaderente diâmetro cm.28
- 1 Colher de pau
Passos
Para preparar a omelete de pimentão e batatas, comece lavando, descascando e cortando em pedacinhos a cebola.
Passe depois para as batatas, tendo o cuidado de colocá-las em água para evitar que escureçam.
Lave os pimentões, retire o talo, sementes e filamentos e corte primeiro em tiras e depois em pedacinhos.
Coloque no fogo uma frigideira antiaderente com uma quantidade suficiente de azeite de oliva (cerca de 6 colheres) e coloque primeiro as batatas, mantendo a chama alta e mexendo frequentemente com uma colher de pau.
Após cerca de 5 minutos, adicione à frigideira a cebola e os pimentões, mexa.
Salpique, adicione pimenta e após alguns minutos feche a frigideira com uma tampa.
Mexa frequentemente.
Depois de cerca de 15 minutos, quando os ingredientes estiverem cozidos, desligue o fogo e transfira tudo para um prato forrado com papel absorvente.
Em uma tigela grande, misture 5 ovos (eu tinha 4 ovos inteiros e 2 claras para usar e assim utilizei), parmesão ralado, uma pitada de sal e pimenta preta de preferência moída na hora.
Misture e quando tivermos obtido uma mistura homogênea, adicione as batatas, cebola e pimentões.
Misture tudo.
Aqueça uma frigideira antiaderente com diâmetro de 28 centímetros ou menos se desejar uma omelete mais alta, mas nesse caso obviamente o tempo de cozimento será maior.
Unte bem com azeite de oliva também em parte das bordas laterais e quando estiver quente, despeje a mistura obtida e nivele.
Transfira para o queimador menor em fogo baixo e cubra a frigideira com uma tampa.
Mova frequentemente durante o cozimento a frigideira para que a chama chegue a todos os diversos pontos.
Após cerca de 12 minutos, retire a tampa e com a ajuda de um prato raso do tamanho da omelete, vire-a e depois deixe-a deslizar novamente na frigideira do outro lado.
Cozinhe assim por mais 5 minutos e então retire do fogo.
A omelete de pimentão e batatas está pronta.
Ótima quente, à temperatura ambiente, mas também fria.
Conservação
Na geladeira, por 1 ou 2 dias, bem fechada em um recipiente hermético,
