O pão de ló sem fermento com aroma de limão é talvez a versão mais clássica e aromática do doce que todos conhecemos.
Sua preparação, como manda a tradição, não requer o uso de fermento. Isso ainda proporciona uma consistência macia e esponjosa, ideal para ser utilizada como base para bolos recheados ou para ser saboreada simplesmente com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
A delicadeza do aroma de limão confere um toque fresco e agradável, enriquecendo o sabor natural do doce sem sobrepujá-lo.
O resultado final é um pão de ló perfeito, por exemplo, para acompanhar um café ou um chá da tarde. Embora sua preparação não seja particularmente complexa, existem alguns cuidados que devem ser seguidos.
Para obter uma base bem levedada e leve, é fundamental trabalhar a massa por bastante tempo, incorporando ar para que o doce fique alto e fofo.
Este passo pode ser realizado com batedores elétricos ou com batedeira. É necessário bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa e, separadamente, bater as claras em neve.
Outro fator determinante é o uso de ovos em temperatura ambiente. De fato, ovos frios de geladeira podem comprometer o sucesso do doce, pois não conseguem incorporar muito ar.
É essencial peneirar a farinha várias vezes antes de adicioná-la à mistura.
O pão de ló sem fermento com aroma de limão é uma base versátil para uma variedade de doces, entre os quais se destaca o “Bolo delícia”. Mas também um pouco de fruta fresca na superfície já consegue realçar sua maciez e sabor delicado.
Este pão de ló é ideal para quem procura um doce clássico, mas com um toque de frescor e originalidade.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 150 g açúcar
- 5 ovos (em temperatura ambiente)
- q.b. casca de limão (ralada e não tratada)
- 1 pacotinho vanilina
Ferramentas
- 1 Forma para bolos diâm. cm. 22
- Batedores elétricos ou batedeira
- 1 Peneira para farinha
- 1 Raspador de limão
- Tigelas
- 1 Espátula de silicone
Passos
Para preparar o pão de ló sem fermento com aroma de limão, começamos por untar e enfarinhar uma forma de bolo com diâmetro de 22 cm.
Peneire a farinha duas vezes.
Separe as gemas das claras colocando-as em tigelas diferentes.
Trabalhe as gemas com o açúcar por pelo menos 15 minutos com batedores elétricos ou em batedeira. Recomendo não reduzir o tempo indicado.
Lave bem os batedores utilizados, seque-os e bata as claras em neve.
Neste ponto, incorpore aos poucos as claras em neve à mistura de gemas com uma espátula de silicone e com movimentos delicados de baixo para cima.
Adicione um pacotinho de vanilina, a casca ralada de um limão não tratado e, por fim, a farinha em várias etapas.
Incorpore sempre com a espátula de silicone.
Despeje a mistura na forma previamente preparada.
Asse em forno pré-aquecido, em função estática, no nível médio do forno, a 180 graus por cerca de 30 minutos.
Sempre realize o teste do palito antes de retirar do forno.
Retire da forma apenas quando o doce estiver quase totalmente resfriado.
O pão de ló sem fermento com aroma de limão está pronto.
Conservação
O doce simples, ou recheado com cremes de longa conservação como creme de avelãs, deve ser conservado em recipiente hermético para bolos, ou sob uma cúpula de vidro, em temperatura ambiente por cerca de 3 dias.
Por outro lado, o doce recheado com creme de confeiteiro, diplomático etc… deve ser conservado na geladeira por cerca de 2 dias, sempre bem fechado em um recipiente hermético.
