O pão de ló sem glúten é uma sobremesa adequada para quem não pode consumir as farinhas comuns. O resultado é muito bom, tanto que não faz sentir falta da versão clássica para quem o prova.
De fato, sem recorrer a preparados específicos, é possível fazer em casa bolos e biscoitos desse tipo.
Nesse sentido, as amêndoas e a farinha que delas podemos obter de forma simples são sempre aliadas valiosas.
Adicionando depois farinhas que naturalmente não contêm glúten, será possível preparar também bolos mais elaborados, por exemplo, para aniversários ou festas variadas.
Por outro lado, mesmo que se deva, ou se prefira, evitar essa proteína na própria alimentação, isso pode ser feito sem comprometer a delícia dos pratos que se deseja colocar à mesa.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 256,40 (Kcal)
- Instrumentos 24,24 (g) dos quais açúcares 10,01 (g)
- Proteínas 6,46 (g)
- Gordura 16,47 (g) dos quais saturados 1,95 (g)dos quais insaturados 13,85 (g)
- Fibras 2,54 (g)
- Sódio 24,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g amêndoas (sem pele)
- 80 g açúcar
- 75 g fécula de batata
- 50 g amido de milho
- 3 ovos
- 50 ml óleo de girassol
- Meia saquinho fermento químico em pó
- casca de limão (de um limão não tratado)
- Meia saquinho baunilha
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Liquidificador ou Mixer
- Batedeiras elétricas
- 1 Peneira
- 1 Ralador de limão
- 1 Espátula de silicone
- 1 Forma anti-aderente com aro removível de 24 cm de diâmetro
Passos
Para preparar o pão de ló sem glúten, comece triturando as amêndoas peladas, deixando-as um pouco granuladas.
Caso disponha de amêndoas grosseiramente trituradas, usadas para fazer meu leite de amêndoas sem açúcar em casa, pode utilizá-las (como eu mesma faço frequentemente).
Separe as gemas das claras e bata estas últimas em uma tigela até atingirem picos firmes, com a ajuda de batedeiras elétricas.
À parte, bata as gemas com o açúcar até obter um composto claro.
Aos poucos, adicione o óleo de girassol às gemas.
Em seguida, adicione as amêndoas trituradas (ou aquelas mencionadas acima que sobram na peneira após filtrar o leite de amêndoas).
Depois, adicione a fécula de batata, o amido de milho, a casca ralada de um limão orgânico, a baunilha, o fermento peneirado e misture.
Por fim, adicione as claras, incorporando-as ao composto com uma espátula ou com um raspador de silicone, com movimentos de baixo para cima.
Transfira o composto para uma forma anti-aderente (melhor se for com aro removível), com diâmetro de 24 cm e untada com óleo de girassol.
Para facilitar a retirada do doce da forma, recomenda-se forrar a base com papel manteiga, deixando o excesso de papel fora do ponto de junção entre a base e a lateral.
Asse no nível médio/baixo do forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 30/35 minutos, função estática.
Faça o teste do palito antes de retirar do forno.
Depois, desligue o forno, abra ligeiramente a porta e deixe o bolo no forno por mais 5 minutos.
Uma vez fora do forno, deixe o doce esfriar pelo menos um pouco antes de retirá-lo da forma.
Deixe esfriar em uma grade.
O pão de ló sem glúten está pronto.
Conservação
Bem fechado em um recipiente hermético para bolos, conserva-se em temperatura ambiente por 4-5 dias.
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Aqui está uma seleção de produtos extremamente úteis para fazer doces. Muitos desses produtos foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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