Os peixes olho-de-cão assados com batatas e abobrinhas perfumadas com hortelã são um prato fresco e delicado à base de peixe, que se prepara rapidamente e sem dificuldades e que certamente você vai gostar.
Consumir peixe é saudável e comer peixe duas ou três vezes por semana é, sem dúvida, um hábito que todos nós deveríamos ter.
Os peixes olho-de-cão, em particular, são um tipo de peixe magro, contêm proteínas de alto valor biológico, enquanto suas carnes não contêm glúten ou lactose. Eles também contêm altos níveis de vitamina D, e é apreciável a contribuição de ferro, zinco, potássio, fósforo e iodo.
Para esse tipo de peixe, não há risco de acúmulo elevado de mercúrio nas suas carnes, pois os peixes olho-de-cão nunca atingem grandes dimensões. Portanto, mesmo no caso de consumo de exemplares adultos, ainda se encontrarão baixas porcentagens das substâncias acima mencionadas.
Nesta receita, o peixe, assado no forno, mantém bem suas substâncias nutritivas e o resultado é um prato macio e úmido na medida certa, que mantém seus sucos e que cozinha graças ao vapor que ele mesmo libera durante o cozimento.
Para dar uma nota fresca e perfumada, temos hortelã e limão, que se combinam perfeitamente também com batatas e abobrinhas, que constituem um ótimo acompanhamento para o prato.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 633,92 (Kcal)
- Instrumentos 19,91 (g) dos quais açúcares 6,86 (g)
- Proteínas 59,68 (g)
- Gordura 34,70 (g) dos quais saturados 7,16 (g)dos quais insaturados 7,45 (g)
- Fibras 2,20 (g)
- Sódio 200,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1200 g peixe olho-de-cão (eviscerados e descamados)
- 3 batatas (de polpa amarela médias)
- 2 abobrinhas (verdes)
- 1 cebolinha
- 2 dentes alho
- 1/2 copo vinho branco seco
- 1 raminho hortelã (fresca)
- 100 ml azeite de oliva extra virgem
- 2 limões (não tratados)
- q.b. pimenta preta
- q.b. orégano
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Mandolina
Passos
Para preparar os peixes olho-de-cão assados com hortelã, batatas e abobrinhas, forre uma assadeira com papel manteiga e disponha por cima as batatas já lavadas, descascadas e cortadas em fatias finas com a mandolina.
Limpe então as abobrinhas e a cebolinha e corte-as também finamente, usando a mandolina também para as abobrinhas.
Para a cebolinha fresca, basta fatiar com a faca.
Distribua uniformemente os legumes na assadeira.
Em uma tigelinha, misture o azeite de oliva extra virgem, uma pitada de sal fino, orégano, pimenta preta, as folhas de hortelã picadas (deixando algumas de lado para colocar dentro das barrigas), um alho finamente picado e a casca de um limão não tratado ralado.
Você deve obter uma emulsão bem temperada, tanto em termos de sal quanto de aromas.
Se preferir, o alho pode ser colocado em pedaços maiores para evitar comê-lo depois.
Despeje um pouco da emulsão sobre os legumes.
Limpe os peixes lavando-os sob água corrente e removendo então a cauda e as barbatanas.
Seque o interior das barrigas com papel toalha.
Depois, coloque dentro delas 1 colher de emulsão, um raminho de hortelã e uma fatia de limão.
Distribua mais emulsão sobre os peixes, cubra a assadeira com papel manteiga em contato e depois com papel alumínio e asse a 200 graus, em forno estático, pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
Nos primeiros 20 minutos, mantenha a assadeira no nível médio baixo, depois nos últimos 10 minutos de cozimento, levante um nível e remova a cobertura, sempre cuidando para que os legumes não queimem.
Para garantir que está cozido, abra um peixe levantando um lado com um garfo introduzido pela abertura da barriga.
Quando abrir facilmente e as carnes do peixe estiverem brancas sem vestígios de sangue, o peixe pode ser retirado do forno.
Sirva o prato quente com um fio de azeite e raspando a casca de limão crua nos filés de peixe limpo, com hortelã fresca picada.
Os peixes olho-de-cão assados com batatas e abobrinhas estão prontos.
É melhor consumir imediatamente. Caso contrário, guarde na geladeira em um recipiente hermético por no máximo um dia.
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