O pesto de abobrinha é uma solução muito prática para ter sempre pronta, para facilitar almoços ou até mesmo lanches simples.
Pode ser usado tanto para temperar um bom prato de macarrão, quanto para enriquecer sanduíches, suavizar bolinhos de legumes ou carne e muito mais.
Basta abobrinha e pouquíssimos outros ingredientes, geralmente facilmente disponíveis em nossas cozinhas e em breve teremos à disposição um belo pote.
Tem um sabor delicado e agradável, que cada um pode ajustar de acordo com seu gosto pessoal, por exemplo: adicionando mais ou menos manjericão, usando parmesão no lugar do grana ou substituindo parte dele por pecorino.
Enfim, uma ideia simples mas extremamente versátil, para almoços e jantares de verão!
Pode-se começar com abobrinhas levemente temperadas na frigideira com um fio de azeite e um pouco de água como eu faço, com abobrinhas salteadas ou fervidas, ou até mesmo cruas.
Neste último caso, corte-as em rodelas finas e depois pressione-as levemente, para absorver a água que elas naturalmente liberam.
Uma vez pronto, basta cobrir a superfície do pesto de abobrinha com uma leve camada de óleo e colocá-lo na geladeira por alguns dias, ou congelá-lo.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 207,46 (Kcal)
- Instrumentos 3,87 (g) dos quais açúcares 0,34 (g)
- Proteínas 7,61 (g)
- Gordura 19,29 (g) dos quais saturados 4,45 (g)dos quais insaturados 4,56 (g)
- Fibras 1,68 (g)
- Sódio 138,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 94 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g abobrinhas
- 60 g amêndoas
- 100 g Grana Padano ralado
- 1 raminho manjericão
- 100 g azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta do reino
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca para legumes
- 1 Liquidificador ou mixer
Passos
Para preparar o pesto de abobrinha, se tivermos amêndoas com pele, colocamos no fogo uma panela com cerca de 3 dedos de água e levamos à fervura.
Uma vez que a água atinja a fervura, desligue o fogo e despeje sobre as amêndoas. Deixe-as dentro por alguns minutos, depois escorra e cubra com água fria.
Remova, neste ponto, a pele das amêndoas e seque-as com um pano de prato.
Lave as abobrinhas, corte as extremidades e fatie em rodelas.
Colocar no fogo uma frigideira de diâmetro 30 cm, com 2 copos de água escassos, um par de colheres de sopa de azeite de oliva e um dente de alho cortado em dois (se quiser remover) ou em pedaços pequenos.
Deixe tudo começar a ferver, depois despeje as abobrinhas, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 3/4 minutos cobrindo com uma tampa.
Se quiser, remova o alho e transfira as abobrinhas para um escorredor para perder a água.
Quando esfriarem, coloque as abobrinhas no liquidificador/mixer, adicione as amêndoas sem pele, um raminho generoso de manjericão, o azeite extra virgem e o queijo grana ralado.
Bata em intervalos até obter uma mistura homogênea.
Usar imediatamente para temperar a massa ou transferir o pesto para um pote cobrindo toda a sua superfície com azeite.
Fechar o pote e conservar na geladeira.
O pesto de abobrinha está pronto.
Conservação
Uma vez pronto, basta cobrir sua superfície com uma leve camada de azeite. Na geladeira, conserva-se bem por 2 ou 3 dias, caso contrário, pode-se congelar por cerca de dois meses.
Uma vez pronto, basta cobrir sua superfície com uma leve camada de azeite. Na geladeira, conserva-se bem por 2 ou 3 dias, caso contrário, pode-se congelar por cerca de dois meses.
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