O pesto de pimentões e amêndoas é um ótimo molho para massas, bruschettas ou torradas.
Saboroso e simples de fazer, se você já tiver pimentões assados e amêndoas tostadas prontas, pode ser a solução para ter em poucos minutos um molho ideal para resolver um almoço ou jantar de verão.
Estes simples ingredientes, juntos a perfumadas folhas de manjericão fresco, alho e queijo saboroso ganham realmente um toque especial.
Recomenda-se a escolha dos pimentões vermelhos por seu sabor mais doce.
As amêndoas também podem ser usadas cruas, mas torrá-las libera todo o seu aroma.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 598,50 (Kcal)
- Instrumentos 24,20 (g) dos quais açúcares 12,26 (g)
- Proteínas 15,91 (g)
- Gordura 53,19 (g) dos quais saturados 8,61 (g)dos quais insaturados 19,49 (g)
- Fibras 10,29 (g)
- Sódio 294,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 pimentões vermelhos
- 80 g amêndoas (sem pele)
- 4 colheres azeite extravirgem
- 30 g parmesão ralado (ou grana, ou pecorino)
- 8 folhas manjericão
- 1 dente alho
- 1 pitada sal fino
Utensílios
- 1 Assadeira
- 1 Forma
- 1 Liquidificador
Passos
Para preparar o pesto de pimentões e amêndoas, lave os pimentões e coloque-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Coloque no forno pré-aquecido a 170 graus, na parte inferior, em função ventilada.
Com a ajuda de uma pinça, vire-os várias vezes durante o cozimento.
Ao mesmo tempo, coloque uma forma com as amêndoas (sem pele) na parte superior do forno por cerca de dez minutos.
Movimente a forma frequentemente para garantir um cozimento uniforme e verifique se não estão queimando.
Quando as amêndoas estiverem douradas, retire a forma do forno e eleve os pimentões para um nível mais central.
Dependendo do seu forno, aumente a temperatura para 180/200 graus, mantendo a função ventilada.
Após 30/35 minutos desde que os colocamos no forno, quando os pimentões estiverem macios e uniformemente bem dourados, retire a assadeira do forno.
Coloque os pimentões imediatamente entre dois pratos e deixe-os assim até esfriarem um pouco.
Neste ponto, remova o talo, a pele e todas as sementes.
No copo do liquidificador, junte os pimentões, um dente de alho, cerca de 8 folhas de manjericão, as amêndoas, o parmesão (que pode ser substituído por grana ou pecorino), o azeite extravirgem e uma pitada de sal. Este último pode ser omitido, especialmente se usar pecorino.
Bata até atingir a consistência desejada, eu gosto de sentir um pouco a crocância das amêndoas, então evito bater demais.
O pesto de pimentões e amêndoas está pronto.
Conservação
Fechado em um recipiente hermético, conserva-se bem por 2 ou 3 dias na geladeira. Pode ser congelado por 2 ou 3 meses. Descongelar na geladeira.
Fechado em um recipiente hermético, conserva-se bem por 2 ou 3 dias na geladeira. Pode ser congelado por 2 ou 3 meses. Descongelar na geladeira.
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