Os profiteroles de pistache são deliciosos bombons recheados com um creme com sabor de pistache.
Eles, após serem cobertos também externamente com este delicioso creme e chantilly fresco, são enriquecidos com uma cascata de farinha de pistache e abundantes lascas de chocolate branco que combinam maravilhosamente com o sabor deste doce.
Como acontece com os vários tipos de profiterole, ele se apresenta em forma de pirâmide e é feito sobrepondo círculos progressivamente menores de bombons até chegar ao topo.
Trata-se, portanto, de um doce alto e é por isso que, se precisar transportá-lo ou mesmo para fechá-lo confortavelmente na geladeira, é aconselhável ter à mão uma caixa específica de confeitaria ou um porta panetone.
Para quem ama pistache, provar este doce é quase uma obrigação, a sua bondade não decepcionará e compensará o esforço.
Deve-se dizer que a receita que proponho aqui é aquela que sempre faço e que se caracteriza pela simplicidade e rapidez dos vários passos.
A cada mordida, cada bombom revelará a bondade macia e derretida do seu creme de pistache e o seu aspecto suntuoso e elegante garantirá uma figuraça com parentes e amigos.
Se você gosta das minhas receitas, pode me seguir na minha página FACEBOOK e no INSTAGRAM
Obrigado ❤️😘❤️
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 352,68 (Kcal)
- Instrumentos 20,36 (g) dos quais açúcares 12,36 (g)
- Proteínas 7,12 (g)
- Gordura 27,13 (g) dos quais saturados 2,19 (g)dos quais insaturados 3,21 (g)
- Fibras 1,51 (g)
- Sódio 59,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 76 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 35 bombons
- 500 ml leite integral
- 2 gemas
- 80 g açúcar
- Meia colher vanilina
- 80 g amido de milho
- casca de limão (de um limão não tratado)
- 500 ml chantilly fresco
- 200 g creme de pistache (nutella de pistache)
- 2 colheres açúcar (de confeiteiro ou refinado)
- 40 g farinha de pistache
- q.b. chocolate branco (para ralar)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Batedor manual
- 1 Espátula
- 1 Colher de madeira
- 3 Tigelas
- Batedeiras elétricas
- 1 Sac a poche (opcional)
- 1 Bico liso (opcional)
- 1 Ralador para chocolate
- 1 Recipiente hermético para bolos altos
Passos
Para preparar os profiteroles de pistache com lascas de chocolate branco, o ingrediente principal serão claramente os bombons que podemos comprar prontos ou prepará-los em casa seguindo a receita e/ou o vídeo que se encontra clicando aqui.
Com ela, obteremos cerca de 40.
Ocupar-se então de fazer o creme e, diretamente na panela onde iremos engrossá-lo, juntar ao açúcar e à vanilina, as gemas e trabalhá-las com batedor manual.
Adicionar uma parte do amido alternando com uma parte do leite, incorporando passo a passo até terminar esses dois ingredientes e mexendo sempre para não formar grumos.
Perfumar com a casca de 1 limão não tratado, cortada em tiras e tentando não retirar a parte branca.
Sempre mexendo, engrossar o creme no fogo em chama média.
Desligar quando começar a ferver e eliminar a casca do limão.
Transferir para uma tigela grande e cobrir com filme plástico em contato.
Querendo evitar o uso de filme plástico em contato com alimentos muito quentes, mexa frequentemente o creme até que ele esteja pelo menos parcialmente resfriado e depois cubra com um prato ou filme plástico.
Se o creme foi preparado com bastante antecedência em relação a quando será usado, assim que estiver em temperatura ambiente, coloque na geladeira até o momento de utilizá-lo.
Bater o chantilly em neve após adoçá-lo preferencialmente com 2 colheres de açúcar de confeiteiro. Na falta, o açúcar refinado funcionará também.
Retomar o creme e trabalhá-lo com as batedeiras elétricas até que fique sedoso.
Neste ponto, misture ao creme toda a nutella de pistache e 2 colheres cheias de chantilly e trabalhe com as batedeiras elétricas.
Coloque a tigela com o restante do chantilly na geladeira após selar a tigela com filme plástico.
Com o creme obtido, rechear os bombons.
Para encher os bombons, você pode usar uma sac a poche com bico grande o suficiente para permitir a passagem do creme, ou simplesmente, pode cortar a tampa dos bombons, recheá-los e finalmente recompô-los.
Terminada esta operação, incorpore ao creme restante do recheio o chantilly que havíamos colocado na geladeira.
Nele, envolver um a um todos os bombons.
Dispor no prato de servir e terminado o primeiro nível, polvilhar generosamente com farinha de pistache e lascas de chocolate branco feitas com ralador para chocolate.
Da mesma forma, fazer uma segunda camada menor que a anterior e assim por diante, criando uma forma de pirâmide.
Polvilhar cada camada com abundante farinha de pistache e chocolate branco.
Completar o doce da mesma forma.
Manter na geladeira por pelo menos algumas horas antes de servir.
Os profiteroles de pistache e chocolate branco estão prontos.
Conservação
Manter na geladeira, bem fechado em um recipiente hermético para bolos altos, por cerca de 2 ou 3 dias.
Manter na geladeira, bem fechado em um recipiente hermético para bolos altos, por cerca de 2 ou 3 dias.
Aqui está uma seleção de produtos bastante úteis para fazer doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
Aqui está uma seleção de produtos bastante úteis para fazer doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
