Os bolinhos de grão-de-bico assados são um prato principal que não contém carne ou peixe, apresentando ainda assim um importante aporte proteico graças a essa leguminosa que constitui o ingrediente principal.
Para enriquecer tudo isso há a presença de ovos e queijos, que tornam esses bolinhos também muito saborosos.
É um prato adequado também para quem segue uma alimentação vegetariana, simples de preparar e também rápido, se você já tiver grãos-de-bico cozidos.
Além disso, representa uma forma de consumir legumes mesmo nos períodos mais quentes, quando temos menos vontade de sopas ou caldos.
A adição na superfície de sementes de gergelim confere um sabor que combina muito bem com o dos grãos-de-bico e dá um toque exótico a esta preparação, tornando-a mais atraente.
Esses bolinhos, especialmente se feitos um pouco menores, podem ser servidos entre os aperitivos ou no momento do happy hour.
Eu os sirvo frequentemente polvilhados com um pouco de cúrcuma.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 555,86 (Kcal)
- Instrumentos 68,72 (g) dos quais açúcares 11,11 (g)
- Proteínas 31,00 (g)
- Gordura 19,06 (g) dos quais saturados 5,47 (g)dos quais insaturados 11,81 (g)
- Fibras 14,55 (g)
- Sódio 222,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 124 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g grão-de-bico (já cozido)
- 50 provola (doce)
- 50 g gergelim
- 15 g Grana Padano DOP (ralado)
- 10 g cebola (fresca de tropea)
- 2 ovos
- 1 colher farinha de rosca
- q.b. salsinha
- q.b. cúrcuma em pó (opcional)
Ferramentas
- Liquidificador/mixer
- Assadeira
Preparo
Para preparar os bolinhos de grão-de-bico, serão necessários grãos-de-bico frios já cozidos.
Se desejar indicações sobre o molho e o cozimento, é possível seguir o procedimento encontrado clicando aqui.
Alternativamente, é possível usar grãos-de-bico pré-cozidos em lata, nesse caso não use a água de conservação, esta deve ser descartada.
Escorra os grãos-de-bico e no mixer triture-os com os ovos.
Despeje a mistura obtida em uma tigela e adicione salsinha e cebola de tropea finamente picadas, farinha de rosca (também sem glúten), grana ralado e amasse.
Não é necessário adicionar sal, se os grãos-de-bico já foram salgados durante o cozimento.
A presença de queijos tornará os bolinhos já bastante saborosos.
Obtida uma massa homogênea, retire uma pequena parte, dê-lhe uma forma côncava e adicione um pedaço de queijo ao centro.
Feche formando um bolinho de cerca de 60 gr cada, passe em uma tigelinha contendo gergelim e arrume-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Adicione um fio de azeite extra virgem e leve ao forno a 180 graus, forno estático, na parte médio baixa do forno por 30/35 minutos, até dourar.
Se usar forno ventilado, reduza a temperatura para 170 graus.
Os bolinhos estão prontos. Sirva quente e, se gostar, polvilhe com cúrcuma.
Conservação
Na geladeira, bem fechados, por um par de dias.
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