A receita de geleia de cereja com metade do açúcar permite obter uma ótima geleia em que predomina a fruta, não só em termos de quantidade, mas também em termos de sabor.
Uma geleia, ou melhor, uma compota, mais saudável que podemos consumir com menores limitações e ótima também para os pequenos.
A receita que compartilho com vocês hoje é a da minha mãe, aquela geleia que comi durante toda a minha infância e por todo o tempo em que minha mãe esteve comigo, visto que ela dedicava muito tempo às conservas e a cada ano produzia em grande quantidade.
Acreditem, mesmo quando ela já não estava mais entre nós, eu e meu irmão ainda encontrávamos na despensa potes cheios de suas mais variadas e deliciosas geleias.
Ao fazer em casa a geleia de cerejas, vocês notarão como o sabor das conservas caseiras é muito superior ao de qualquer produto do mesmo tipo de fabricação industrial, mesmo daqueles das melhores marcas. Eu, então, adoro sentir nas geleias o gosto da fruta e por isso prefiro aquelas com pedaços grandes.
Um gosto insuperável para esta geleia que tornará difícil voltar para as industriais, quando ela acabar.
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Obrigado ❤️😘❤️
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 399,31 (Kcal)
- Instrumentos 103,24 (g) dos quais açúcares 103,24 (g)
- Proteínas 1,43 (g)
- Gordura 0,18 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 2,32 (g)
- Sódio 6,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2500 g cerejas (ainda para limpar)
- 1120 g açúcar (a ser calculado com precisão com base no peso líquido da fruta)
Ferramentas
- 2 Panelas de fundo grosso
- Colher de madeira
- Balança de cozinha
- 6 Potes e tampas
- 1 Concha
- 1 Funil de boca larga para geleias
- 1 Espumadeira
Passos
Para preparar a receita de geleia de cereja com metade do açúcar, comece fervendo os potes e tampas por cerca de meia hora, cobrindo-os completamente com água.
Em seguida, coloque-os para secar primeiro de cabeça para baixo em um pano de prato limpo e depois vire-os para que sequem bem por dentro.
Lave as cerejas várias vezes em água corrente e coloque-as para escorrer em um escorredor.
Remova o pedúnculo e tire os caroços, tendo cuidado para deixar o suco cair na tigela onde colocaremos a respectiva polpa de cereja.
Depois de concluir essa operação, pese a quantidade de polpa de cereja e suco obtidos.
Não encha a panela com as cerejas além da metade, para isso eu usei duas panelas.
Certifique-se de distribuir o suco entre as duas, de modo que, com base na quantidade de polpa em cada uma, haja o suco correspondente.
Adicione o açúcar em cada panela, que será a metade do peso da fruta sem caroço contida naquela panela.
Coloque a panela no fogo com chama moderadamente alta e tampe até ferver.
Depois, abaixe o fogo e coloque uma colher de pau entre a panela e a tampa, deixando uma fresta. Se a fruta liberar muito líquido, no final do cozimento retire a tampa.
Mexa frequentemente e com a espumadeira retire e elimine a espuma que se formar.
Ao realizar esta operação, tome cuidado para não retirar também o suco das cerejas.
Cozinhe por cerca de uma hora a partir do início da fervura, dependendo de quando se atinge a densidade ideal. Isso pode ser verificado derramando uma gota de geleia em um pratinho; quando ao incliná-lo ela escorrer lentamente, estará pronta.
Coloque a geleia quente nos potes, ajudando-se com uma concha e com um funil para geleias, em potes com tampa já esterilizados e bem secos. Serão necessários cerca de 6 potes com capacidade de 400 g cada.
Não encha excessivamente, mas pare a 1 cm ou pouco menos da borda do pote.
Vire imediatamente os potes preenchidos de cabeça para baixo e deixe-os nesta posição até que esfriem.
Se o vácuo foi criado, ao pressionar o centro do pote, não devemos ouvir o click click.
Se, ao contrário, ouvirmos a tampa entrar e sair na parte central sob a pressão dos nossos dedos, significa que o vácuo não foi criado.
Nesse caso, substitua a tampa por outra também esterilizada e ferva o pote (ou os potes) em uma panela forrada com panos de cozinha limpos, por pelo menos 30 minutos após a fervura.
Os potes devem estar completamente cobertos com água e, se estivermos fervendo mais de um, coloque entre eles outros panos, para que, mesmo que se mexam durante a fervura, não quebrem o pote vizinho ao bater nele.
Antes de retirá-los da água, espere que esfriem bem.
Verifique novamente a formação de vácuo.
Se ainda não tiver se formado, talvez por causa de tampas não novas ou danificadas que não conseguem aderir bem à borda do pote, recomendo colocar este último na geladeira assim que esfriar.
Consuma em pouco tempo, como ocorre com potes já abertos.
A receita de geleia de cereja com metade do açúcar está assim concluída.
Conservar em local escuro, fresco e seco por um período que varia de seis meses a um ano, após ter etiquetado os potes indicando a data de início da conservação.
Uma vez aberto o pote, mantê-lo na geladeira e consumir em cerca de seis dias.
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