Preparação

• Para preparar os pães americanos com hambúrguer de carne bovina e queijo, podemos decidir se compramos os típicos pães (burger buns) já prontos ou se os preparamos em casa.

  Neste caso, você encontrará a receita clicando aqui.

  Depois, ocupe-se de temperar a carne moída.

  Na receita que proponho, a carne será cozida na frigideira, por isso é aconselhável que o açougueiro a triture apenas uma vez.

  Dessa forma, os líquidos serão melhor retidos e o resultado final será mais suculento.

  Em uma tábua de corte, corte a cebola finamente e faça o mesmo com 2 fatias de bacon cru.

  Trabalhe então a carne com a cebola, o bacon, a páprica doce e a pimenta-do-reino moída.

  Forme 4 hambúrgueres, com cerca de 150/155 gramas cada.

  Eles devem ser um pouco mais largos que o pão que será recheado, considerando que durante o cozimento tendem a encolher.

  A altura deve ser de cerca de 1,5 cm.

  Compacte bem, coloque-os em uma bandeja e, cobrindo com filme plástico, deixe os hambúrgueres descansarem na geladeira por algumas horas.

• Lave um tomate grande e maduro e corte-o em fatias horizontais, eliminando a parte superior e a base.

  Limpe as folhas de alface. A mais indicada é a alface crespa, mas cada um pode usar a que mais preferir.

  Elimine as partes mais duras ou danificadas e corte a folha em um tamanho um pouco maior que o pão.

  Misture em separado óleo, algumas gotas de vinagre tinto e sal fino, emulsione.

  Corte os picles em fatias.

  Descasque as batatas, corte-as em palitos e deixe na água até o momento de fritar.

  Pouco antes de montar o sanduíche, frite as batatas em abundante óleo de amendoim quente.

  Frite após secá-las com um pano de cozinha para eliminar a água. Depois de cozidas, coloque as batatas sobre papel absorvente, salgue e apimente.

  Tempere as folhas de alface e as fatias de tomate com a emulsão, transfira então folhas e tomate para um prato limpo, tentando escorrê-los delicadamente dos líquidos.

  Essa emulsão, de fato, serve apenas para dar sabor aos vegetais crus, mas não deve molhar o pão.

  Em uma frigideira antiaderente quente, doure as fatias de bacon sem adicionar gordura.

  Quando estiverem crocantes, estarão prontas.

  Feito isso, na mesma frigideira, limpa e levemente untada com óleo, cozinhe os hambúrgueres em fogo alto por cerca de 3 minutos de cada lado.

  Obviamente, é possível cozinhar os hambúrgueres utilizando a gordura liberada na frigideira pelo bacon.

  Os hambúrgueres devem ser colocados na frigideira apenas quando esta estiver bem quente, isso permitirá a formação da crosta externa.

  Como manda a tradição, o interior deve permanecer malpassado.

  É possível deixá-lo um pouco malpassado, já que é carne bovina.

  Por outro lado, se usarmos carnes brancas, é importante cozinhar bem os hambúrgueres até o centro.

  Corte os pães ao meio e aqueça a parte interna em uma grelha larga de aço ou ferro fundido, em fogo baixo.

  Quando o grau de cozimento indicado para a carne for alcançado, enquanto os hambúrgueres ainda estão na panela, coloque sobre a superfície de cada um deles duas fatias de queijo cheddar e, cobrindo com uma tampa, deixe derreter.

• Agora você está pronto para montar o sanduíche: na base, borrife uma quantidade desejada de molho barbecue, coloque o hambúrguer coberto com queijo derretido.

  Continue com o bacon crocante, os picles em fatias, a alface, o tomate e cubra com a parte superior do pão, também borrifada com molho barbecue em seu interior.

  Os pães americanos com hambúrguer de carne bovina e queijo feitos em casa estão prontos para serem saboreados.

  Sirva com batatas fritas e molhos a gosto.