O leite condensado feito em casa é a solução ideal para ter sempre à mão um ingrediente muito utilizado na cozinha em preparações doces, mas também ótimo para comer, até mesmo simplesmente espalhado em uma fatia de pão.
É feito com poucos ingredientes, que ao engrossarem no fogo, darão um resultado que não tem nada a invejar ao leite condensado que se compra pronto.
Na receita que proponho, querendo eu obter um leite condensado em que se perceba de forma nítida o sabor do leite, não quis exagerar no uso do açúcar.
Com o leite condensado pode-se fazer um delicioso tiramisù sem ovos, um creme de leite digno daquele utilizado como recheio das famosas merendas de geladeira e depois recheios para bolos, para tortas de verão, para sorvetes de biscoito e muito mais.
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- Tempo de preparação: 2 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Culinária: Italiana
- Potência 257,50 (Kcal)
- Instrumentos 54,59 (g) dos quais açúcares 53,61 (g)
- Proteínas 3,30 (g)
- Gordura 3,60 (g) dos quais saturados 2,27 (g)dos quais insaturados 1,31 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 1,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g leite integral
- 150 g açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Panelinha de aço com fundo grosso
- Espátula de silicone ou colher de pau
- 2 Pote de 100 ml com fechamento hermético
Preparação
Para preparar o leite condensado feito em casa, coloque em uma panelinha o açúcar de confeiteiro, adicione gradualmente o leite e incorpore-o aos poucos ao açúcar.
É importante usar o açúcar de confeiteiro já embalado, pois o amido que ele contém facilita o engrossamento.
Coloque a panelinha no fogo escolhendo o queimador menor e leve à fervura em fogo alto, mexendo frequentemente.
Quando ferver, abaixe o fogo ao mínimo e continue mexendo, especialmente nos últimos minutos.
Após esse tempo, retire do fogo e transfira para dois potes de vidro com fechamento hermético, bem limpos e secos.
Espere o leite condensado esfriar completamente antes de fechar o pote. À medida que esfria, ele engrossará ainda mais.
Dessa forma, não haverá condensação, evitando mofo.
O leite condensado feito em casa está pronto.
Conservação
Na geladeira em um pote bem fechado, conserva-se por cerca de 4-5 dias.
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Aqui está uma seleção de produtos extremamente úteis para fazer doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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